تقع منطقة كابادوكيا في وسط جمهورية تركيا. يمكن الوصول إليها من العديد من المطارات الكبرى في تركيا وبعد بضع ساعات من القيادة من أنطاليا، قونيا، أضنة أو أنقرة. عند الوصول أو الهبوط في كابادوكيا، ستكون المناظر الطبيعية البركانية هي أول ما تلاحظه، لكن لا تدع ذلك يقلل من توقعاتك بشأن الطعام. تطورات وسائل النقل تجعلنا نأكل طعامًا متشابهًا تقريبًا في جميع أنحاء العالم، وكثير من العلامات التجارية العالمية غير متوفرة في كابادوكيا. ولكن كسائح، هناك العديد من خيارات الطعام المحلية في تركيا التي يجب أن تجربها أثناء السفر. يمكنك تناول برجرك في المنزل، ولكن عندما تكون في روما!.. العديد من القادة الأسطوريين الذين درست عنهم في دروس التاريخ كانوا يعبثون في منطقة كابادوكيا قبل مجيئك إلى هنا. لقد جلبوا ثقافة مدنهم الأصلية وشعوبهم إلى المنطقة. نحن لا نشكو من ذلك لأن هذا قد خلق المطبخ الأناضولي الشهير عالميًا، اللذيذ والمذهل. الأسماك، اللحوم، الخضروات، الحلويات، المكسرات؛ كل ما يمكنك تخيله متوفر في هذا البلد، ومع ذلك في كابادوكيا. هل تعلم أن تركيا هي المنتج الوحيد للشاي المغطى بالثلوج في العالم؟ هذا يعني عدم استخدام المبيدات. بفضل الفصول الأربعة، نزرع الموز والكيوي أيضًا، لذا فإن بحرًا من خيارات الطعام ينتظرك في تركيا. دعنا نرى أفضل الخيارات في منطقة كابادوكيا الشاعرية.

كباب الفخار

تبدأ قائمتنا بكباب الفخار. يمكنك العثور على هذا الكباب في كل مكان تقريبًا في تركيا، لكن الأفضل يُصنع في كابادوكيا. إنه طبق بسيط جدًا إذا كان لديك قدر في المنزل. ضع لحم الضأن أو البقر، الطماطم، الثوم، الفلفل الأخضر، الملح، الفلفل الأسود وبعض الفلفل الحار فيه وأغلقه بالعجين. لا داعي لأن تكون حذرًا جدًا بشأن العجين لأنك لن تأكله. يُستخدم فقط للحفاظ على البخار داخل القدر وزيادة النكهة. بعد ثلاث ساعات، ستتناول لحمًا طريًا ولذيذًا في حياتك.

في العديد من المطاعم، يُقدم كباب الفخار مع العجين المغلق ويمكنك تجربة كسر عنق القدر بسكين جزار. إنه أيضًا تعليمي لرؤية مهارات زوجتك في الطعن، لذا أنصحك بالتصرف بحذر إذا نجحت في ذلك من ضربة واحدة. يرجى الحذر أثناء المضغ لأن بعض الطين قد يكون في طبقك. إذا كانت القطعة صغيرة، لا تتردد في أكلها، ولكن يُنصح بأن فاتورة طبيب الأسنان قد لا تُغطى بتأمين السفر الخاص بك.

رافيولي تركي

الرافيولي التركي أصغر من الرافيولي الإيطالي. يُصنع العجين تقريبًا بنفس الطريقة، الطحين، البيض، الخميرة، إلخ... الجزء الأصعب هو تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا ووضع اللحم المفروم فيه، والذي يحتوي على البصل، الفلفل الأسود والأحمر. التحضيرات تستغرق وقتًا طويلاً، ويرجى احترام العمل الذي تم بذله عندما تملأ ملعقتك بالرافيولي التركي لأنه قد يكون قد استغرق ما لا يقل عن 5 دقائق لصنع ملعقة واحدة ممتلئة من الرافيولي إذا أضفنا تحضير العجين والتقطيع والمكونات. يُقدم مع زبادي مصفى مزين بالزبدة والفلفل الأحمر المُحضر في المقلاة مما يضاعف الطعم. يُوصى بالسماق والنعناع لإضفاء اللمسة النهائية قبل أن تهاجم طبقك. إذا كنت سعيدًا بتناول الثوم الطازج، يمكنك طلب من النادل إضافته إلى الزبادي أيضًا، مما سيجعل رائحته جيدة جدًا لبقية اليوم.

أسيدة

أسهل ولكن أحلى حلوى في كابادوكيا؛ أسيدة! إنها مزيج لذيذ جدًا من الطحين والماء ودبس العنب التي تُطهى ببطء في مقلاة ومفضلتي؛ تُقدم ساخنة! يمكن تناولها باردة أيضًا ولكن كلما كانت أسخن كان ذلك أفضل. مطعم صغير في غوريم يصنع أفضل أسيدة في منطقة كابادوكيا، وسنكون سعداء بحجز طاولة لك إذا كنت تخطط لزيارة منطقتنا. إذا لم يكن الأمر كذلك، ابحث عن أسيدة على الإنترنت واستخدم شراب القيقب بدلاً من دبس العنب لأنه قد لا يكون متوفرًا في مدينتك.

زبيب

ببساطة عنب مجفف، ونعم العملية لا تختلف عن أي مكان آخر على الأرض. تتميز منطقة كابادوكيا بأنواع مختلفة جدًا من العنب، وبسبب الارتفاع والتربة، فإن نوعًا معينًا من العنب الأحمر جيد جدًا للتجفيف تحت شمس الأناضول القوية. يُنصح بأنها تأتي مع بذور، لكن لا تبصقها حولك إذا لم تكن مسافرًا مع أخيك الأصغر :) ولكن يُوصى بمضغها وبلعها. تُعتبر البذور خاصة "منتجة للدم" من قبل السكان المحليين، وفي الواقع فهي غنية جدًا بمضادات الأكسدة. في العديد من نقاط المشاهدة في كابادوكيا، يمكنك تذوقها وهي أصدقاء جيدون جدًا مع بذور اليقطين؛ التالي!

بذور اليقطين

أحد أفضل أصدقاء الزبيب في كابادوكيا، ونعم مع أفضل صديق لها، متوفرة في جميع أنحاء المناطق السياحية الساخنة في المنطقة. يتم إنتاج اليقطين على نطاق واسع في منطقة كابادوكيا وتُتداول البذور في جميع أنحاء البلاد. يتم استخراجها بواسطة الآلات ولكن أفضل البذور هي تلك المستخرجة يدويًا. مجففة تحت الشمس ومحمصة، ستحب طعمها. جيدة لصحة المثانة، من فضلك لا تسأل لماذا. إذا كنت محظوظًا، يمكنك أن تصادف قرويين يتعاملون مع يقطينهم وتساعدهم. بالطبع نصنع حلوى اليقطين، حساء اليقطين والعديد من المأكولات الأخرى معهم، ولكن هنا في كابادوكيا، اللب سيء لدرجة أن حتى الحيوانات تتجنب أكله. لا يُهدر لب اليقطين ولكنه يُستخدم كسماد للبطاطس التي ستُزرع في العام التالي.

كوفتور

صعب نطقها، أليس كذلك؟ كوفتور مرتبط بدبس العنب ويحتوي على الكثير منه. يُصنع دبس العنب عن طريق تجفيف عصير العنب، ويُصنع كوفتور عن طريق تجفيف دبس العنب، لذا لديك حلوى عنب مضغوطة تشبه الشوكولاتة في يدك وتدوم طويلاً. يُحضر كوفتور من دبس العنب، الماء، الطحين وبعض النشا المطبوخ معًا. يُصفى الخليط الساخن والكريمي بعد ذلك ببطء على سطح مستوٍ ويُقطع إلى قطع صغيرة كما في الصورة لجعلها سهلة الاستهلاك والحفاظ عليها. إنها أكثر نعومة مع كمية أقل من النشا فيها، ولكن يُوصى بهما إذا كنت خاصة على مسارات المشي الطويلة في منطقة كابادوكيا.

مشمش طبيعي مجفف بالشمس

إنها بنية اللون. ليست صفراء كما هو متاح في كل مكان وأغلى قليلاً من المشمش المجفف العادي. يمكنك حتى العثور عليها مع البذور داخلها ويُوصى بفحص الجودة الداخلية قبل أن تأكل لأنك قد تكون تتعدى على منزل مخلوق آخر. بضع ديدان لن تكون خطيرة ولكن مصدرًا للبروتين لجسمك وقد يكون المشمش المجفف بالشمس الجيد هو أفضل طريقة لاستهلاكها. لا تقلق إذا جاءت بدون ديدان. يمكنك شراء بذور المشمش التي تكون غنية جدًا بفيتامين B17. حشو بذور المشمش داخل المشمش الطبيعي المجفف بالشمس سيكون وجبة خفيفة جيدة جدًا بجانب كوفتور، الزبيب وبذور اليقطين.

نبيذ محلي

تم صنع النبيذ لأول مرة في البحر الأسود ونُقل إلى كابادوكيا بواسطة أسلاف الحيثيين. تضفي التربة البركانية في منطقة كابادوكيا طابعًا غنيًا على العنب، وتعتبر أقبية الكهوف جنة لتعتيق النبيذ المُنتج في هذه المنطقة. بعد قرون من الإنتاج، أصبح لدى منطقة كابادوكيا بعض أنواع العنب المحلية التي ستكون مختلفة جدًا عن النبيذ الذي كنت تشربه حتى الآن. الارتفاع، التربة والشمس كلها ممزوجة جيدًا في نبيذ كابادوكيا الذي يُرى في أنواع العنب الدولية أيضًا، ولكن أوصي بتذوق كاليجيك كاراسي، أوكوزغوزو، بوغازكيري وإمير عندما تكون في كابادوكيا. قم أيضًا بتجربة تذوق النبيذ أو زيارة قبو نبيذ إلى أحد المصانع في المنطقة التي تستحق المشاهدة بفضل الأقبية والمصانع المبنية في تلال كابادوكيا البركانية. تقدم العديد من المطاعم نبيذ المنزل أيضًا، ولكن لا تتوقع الكثير منها، ومع ذلك فهي لا تزال جيدة للشرب.

جيلابورو - وردة غيلدر

فيبورنوم أوبولوس أو المعروف باسم وردة غيلدر هو نبات أصلي في أوروبا، آسيا الوسطى وشمال إفريقيا، ولكنه ليس شائعًا جدًا في مطابخ هذه القارات. في الواقع، ليس شائعًا في منطقة كابادوكيا أيضًا. في بعض المواقع في كابادوكيا، يمكنك مواجهته وللأسف ليس الجميع على دراية بهذه الثمار الحمراء الصغيرة الجميلة. نعم، تبدو كفاكهة ولكنها لا تتذوق كفاكهة. لا تُستهلك طازجة ولا يُوصى بتناولها مباشرة أيضًا لأن الاستهلاك المفرط قد ينتهي بالتقيؤ أو الإسهال. يتركها الناس في كابادوكيا في الماء حتى تختفي الطعم الحامض ثم يشربون عصير النبات الذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C ويدعم الكلى حقًا. يمكنك العثور على برطمانات جيلابورو في متاجر التوابل الصغيرة في كابادوكيا ويستحق التجربة وأخذها إلى المنزل ما لم تكن تعيش في أستراليا. النبات نفسه جميل جدًا أيضًا وآمل أن تجده مع أزهار أو ثمار لأنه يبدو كشجيرة عادية في الشتاء.

هل ترغب في أن نصمم لك خط سير خاص يشمل المأكولات اللذيذة في كابادوكيا؟ استفد من خبرتنا. نحن نقدم جولات مصممة خصيصًا إلى تركيا لجميع الاهتمامات والرغبات، من شهر العسل الرومانسي ورحلات الطرق ذاتية القيادة ذات المناظر الخلابة إلى جولات التصوير مع مصورين محترفين وجولات ثقافية في الوجهات الرئيسية. نحن نرتب كل شيء لجولاتك في تركيا، بما في ذلك حجوزات الفنادق، الانتقالات من المطار، الجولات المصحوبة بمرشدين، والتجارب المميزة. نريد أن تقضي وقتًا رائعًا في تركيا ونتأكد من أن رحلتك ستكون لا تُنسى حيث قمنا بمرافقة العديد من الجولات في تركيا شخصيًا. تخيل التعامل مع شخص واحد فقط لجميع تفاصيل سفرك، وتلقي خطوط سير مخصصة وتوصيات تناسب اهتماماتك في السفر تمامًا. اتصل بمنظم جولات تركيا للحصول على خط سير يومي مخصص لرحلتك إلى تركيا.