芝麻面包（Simit 或 Gevrek）

尽管 Simit 在全国范围内更为流行，但在伊兹密尔地区，人们称它为 Gevrek，意为“脆”。特别是在清晨，芝麻面包卖家的叫卖声充满了伊兹密尔及其周边城市狭窄的街道，唤醒人们迎接新的一天，搭配温暖的 Gevrek 享受美味早餐。午餐时或作为一天中的开胃小吃，simitci（芝麻面包卖家）会在城市和城镇中游走，为你提供这种小吃，搭配我们著名的红茶，简直完美无缺。芝麻面包是由面粉、牛奶、水、糖、盐和覆盖其上的芝麻籽完美混合而成。在街头卖芝麻面包的人也非常上镜。祝你好运找到一个温暖的新鲜面包……

酿贻贝（Stuffed Mussels）

贻贝在土耳其的海岸线上随处可见，作为啤酒或 Raki（我们的国饮）的开胃菜，在沿海城市被成千上万的人消费。制作过程漫长，从水中捞出贻贝相当困难，但结果却非常美味。到了下午，Midyeci（卖贻贝的人）会带着小托盘出现在城市拥挤的角落，人们开始一个接一个地购买和食用。在我家乡贝尔加马的茶馆里，一整盘贻贝曾是双陆棋或纸牌游戏的奖励。人们为一次能吃多少贻贝而感到自豪，但请忽略那些传言，在贝约格鲁狭窄街道上买的一份对初次尝试的人来说已经足够大了……

鱼面包（Fish and Bread）

不，它们不是要注册加入奥斯曼海军的船只，它们只是在伊斯坦布尔埃米诺努区卖鱼和面包。据说自1453年这座城市被土耳其人占领以来，这种食物就已存在。面包是土耳其式的，但鲭鱼却来自挪威。不要因此感到失望，因为这种鱼在土耳其语中被称为 Lipari，意为“肥美”，源自希腊语 liparos。因此最好的方式是烤制它，既然你在土耳其，如果是烤制的，就值得塞进面包里。由于美元对土耳其里拉的急剧升值，一份的价格上涨了，但随着新鱼季的开启，价格正逐渐下降……

羊肠烤肉（Kokorec）

这个名字很难发音，但我们不能忽视对 Kokorec 上瘾的人数之多。甚至有人会在夜生活结束后，特意穿越城市到另一端去吃一顿正宗的 Kokorec 烤肉。我最远的一次行程大约是20公里，是的，我承认如果有更好的选择，我甚至愿意走得更远。Kokorec 是用羊肠制成的，在炭火上烤制，肠内的脂肪慢慢渗出，滴在火上，散发出一种令人无法抗拒的香味弥漫整条街。请在网上浏览一些关于 Kokorec 厨师在切烤肉前演奏音乐的视频。孜然和红辣椒会在上菜前为烤肉调味，使其更易入口，让你忽略自己正在吃肠子的事实。

旋转烤肉（Doner Kebab）

如果你曾游历欧洲，你会对这种烤肉感到熟悉，你可以在世界各地遇到它。无论是羊肉还是鸡肉，Doner Kebab 是土耳其共和国的“汉堡”。它是这个国家的“快餐”，从7岁到77岁的人都在吃：从婴儿到老人都爱不释手……Pide 面包、普通面包或任何类型的面包都可以用来盛装烤肉，里面可以塞满各种蔬菜、酱料甚至薯条。它快捷、量大，几乎在全国各地都能买到，但强烈推荐在午餐或晚餐时尝试……

肝脏烤肉（Liver Kebab）

在许多国家，肝脏可能不被视为肉类，但在土耳其东南部，从早餐到晚餐，肝脏烤肉几乎可以出现在所有餐桌上。肝脏被切成小块，像大多数土耳其烤肉一样在炭火上烹制，是的，脂肪也会融化并滴在炭火上，在迪亚巴克尔和安纳托利亚东南部其他城市的许多狭窄街道上形成一团白烟。东南部城市之间仍然存在关于谁做的肝脏最好的争论，但对我和许多人来说，每个地方都做得最好。尽管消费传统不同，他们使用的都是来自同一地理区域的羊肝，在上菜前不加调味或腌制，结果是一样的。然而，最难的部分是正确烹饪肝脏并尽可能保持其柔软，现在我谈论的是烧烤技巧。无意冒犯我亲爱的澳大利亚朋友们，但安纳托利亚东南部的人是宇宙中最好的烧烤厨师。

圆环甜点（Halka Tatli - Circular Sweet）

在土耳其街角糕点店的托盘上，它看起来像一座甜甜圈山。它是粗麦粉、酸奶、鸡蛋、牛奶、香草和面粉的绝妙组合。在油中烹饪混合物后，将其浸入糖浆中进行最后处理，有时在上菜前撒上一点开心果。它的俗名是你应该问导游的，因为我无法直接翻译成英文，翻译内容将与我们博客的内容不符。它甜美且充满能量，如果能找到温热的，算你幸运。

栗子烤肉（Chestnut Kebab）

土耳其生产大量栗子，这是我们冬天的亮点。每个在有炉子的家庭长大的孩子都知道如何准备它，以及等待吃这种美味烤肉的激动时间。不需要调味料或香料；只需将其切成两半，放在炉子上或烤架上，几分钟内即可准备好。糖果、油、巧克力蘸酱甜点都由栗子制成，但街头烤肉是最好且最容易获得的。

湿汉堡（Wet Burger）

是的，它是湿的，不是因为水，而是因为用来调味汉堡内大块肉丸的番茄酱。在塔克西姆广场最好买到，但在伊斯坦布尔的许多街角小店也有售。它简单、美味且快捷，但不推荐作为午餐或晚餐，因为一份不足以作为一顿饭。然而，你可以在伊斯坦布尔贝约格鲁区散步时轻松抓一个吃，完成你在“伊斯坦布尔必做之事”清单上的又一个打卡。

鹰嘴豆饭（Rice and Chickpeas）

鹰嘴豆在土耳其厨房中广泛使用，在小车摊上你会遇到卖鹰嘴豆饭的人，这种饭被当作轻便午餐或开胃菜食用。不要被那些加番茄酱和蛋黄酱的人迷惑，像大家一样吃原味的吧。鸡肉也可以加，如果你愿意多花一点钱，还可以在上面加一些鸡肉来犒劳自己。这不是一道很复杂的食物，但却是一种美味且饱腹的混合物，正是在漫长的美食之旅中你所需要的。

您是否希望我们为您量身定制一个私人行程，包括美食之旅计划？受益于我们的专业知识。我们为所有兴趣和愿望提供定制的土耳其之旅，从浪漫的蜜月旅行和风景优美的自驾游，到与经验丰富的摄影师一起的摄影之旅以及主要目的地的文化之旅。我们为您的土耳其之旅安排一切，包括酒店预订、机场接送、导游服务和一流的体验。我们希望您在土耳其度过美好时光，并确保您的旅行令人难忘，因为我们亲自陪同过许多土耳其之旅。想象一下，只需与一个人联系即可处理所有旅行细节，收到完全符合您旅行兴趣的定制行程和推荐。联系 Turkey Tour Organizer，获取您土耳其之旅的个性化每日行程。