Alte Gemeinschaften in Anatolien, Persien und Indien verwendeten Honig, um Süßigkeiten und Desserts in der Antike herzustellen. Verarbeiteter Zucker und Zucker aus Zuckerrohr sind eine neue Technologie im Nahen Osten. Getrocknete Früchte und nussbasierte Süßigkeiten waren in den alten kaiserlichen Küchen sehr beliebt. Der türkische Honig ist der bekannteste unter ihnen, der heutzutage in verschiedenen Formen und Namen auf der ganzen Welt zu finden ist. Es gibt sogar eine schokoladenüberzogene Süßigkeit namens The Big Turk, die von Nestle in Kanada hergestellt wird. Heute ist der türkische Honig eines der beliebtesten Geschenke, die Touristen aus der Türkei für ihre Familien und Freunde mit nach Hause bringen.

Der türkische Honig basiert einfach auf einem Gel aus Stärke und Zucker. Der beliebteste und bevorzugte auf dem heimischen Markt ist der doppelt geröstete türkische Honig mit ganzen Pistazien oder Haselnüssen. Der traditionellste türkische Honig wird aus der weltberühmten duftenden rosa Rose hergestellt, die in den südwestlichen Hochlanden intensiv angebaut wird. Die Stadt Isparta ist die Hauptstadt dieser Rose und es gibt verschiedene Geschäfte in und um die Stadt. Sie werden keines davon verpassen, wenn Sie die Antike Stadt Sagalassos besuchen oder eine Selbstfuhrtour um Antalya machen. Die Ursprünge der türkischen Honig-ähnlichen Süßigkeiten sind nicht bekannt. Türkischer Honig wird auf Türkisch Lokum genannt. Al-lukum steht für den Hals auf Arabisch und türkischer Honig wird Rahat al-hulkum genannt, was Komfort für den Hals bedeutet. Angesichts der Tatsache, dass türkischer Honig hauptsächlich mit Türkischem Kaffee oder mit Kölnisch Wasser bei der Ankunft im Haus von jemandem serviert wird, klingt der arabische Name sehr logisch.

Die ersten Spuren des türkischen Honigs in der osmanischen Ära reichen bis 1777 zurück, als Hadji Bekir seinen Süßwarenladen in Istanbul eröffnete. Heute ist die 5. Generation von Hadji Bekir im Dienst und verkauft immer noch einige der besten Sorten türkischen Honigs. Wie türkischer Kaffee wurde türkischer Honig von den Osmanen nach Europa und in die Mittelmeerregionen gebracht. Heute werden ähnliche Süßigkeiten auf die gleiche Weise in verschiedenen Teilen der Welt genannt oder hergestellt. Rosenwasser, Mastixkaugummi oder Seifenkraut waren die Hauptcharaktere im türkischen Honig in der Vergangenheit, aber heute werden fast alle Arten von Früchten und Nüssen zur Herstellung dieser weltberühmten Süßigkeiten verwendet. Eine Tour durch den Gewürzmarkt in Istanbul ist nicht nur eine Erfahrung für den Mund, sondern auch für die Augen, dank der verschiedenen Farben der Süßigkeiten. Für mich ist der beeindruckendste Typ türkischer Honig der mit Büffelmilchcreme gefüllte. Ich liebe auch die mit Safran aromatisierten Süßigkeiten sowie die doppelt gerösteten, mit Pistazien gefüllten Süßigkeiten. Rosenblätter, Pistazienkrümel oder getrocknete Früchte wie Aprikosen schmücken den köstlichen türkischen Honig und verleihen ihm ein beeindruckendes Aussehen, bevor Sie Ihren Hals beruhigen.

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