Simit o Gevrek

Aunque el Simit es más popular en todo el país, la gente alrededor de Izmir lo llama Gevrek, que significa crujiente. Especialmente, la voz de los vendedores de simit por la mañana llena las estrechas calles de Izmir y sus ciudades, despertando a la gente para un desayuno con un Gevrek caliente que acompaña su delicioso desayuno. Para el almuerzo y como aperitivo durante el día, los simitci (vendedores de simit) deambulan por las ciudades y pueblos para ofrecerte este snack que acompaña nuestro famoso té negro. Es una mezcla perfecta de harina, leche, agua, azúcar, sal y semillas de sésamo que cubren todo. La gente que vende simits en las calles también es muy fotogénica. Buena suerte encontrando uno caliente y agradable...

Mejillones Rellenos

Los mejillones están disponibles en todas las costas de Turquía y como aperitivo para cerveza o Raki, nuestra bebida nacional, consumida por miles en ciudades ubicadas junto al agua. Es un proceso largo y sacar los mejillones del agua es bastante difícil, pero el resultado es delicioso. Por la tarde, los Midyeci, personas que venden mejillones en bandejas pequeñas, aparecen en las esquinas concurridas de las ciudades y la gente comienza a comprar y comer uno por uno. Una bandeja completa solía ser una recompensa para los jugadores de backgammon o cartas en la casa de té donde solía pasar el rato en mi ciudad natal, Bergama. La gente se enorgullece de cuántos mejillones pueden comer de una vez, pero por favor ignora esos mitos, una porción que puedes conseguir en las estrechas calles de Beyoglu es lo suficientemente grande para una persona que lo prueba por primera vez...

Pescado y Pan

No, no son barcos para registrarse en la Marina Otomana, solo venden pescado y pan en el distrito de Eminönü en Estambul. Se dice que están disponibles desde 1453, el mismo año en que la ciudad fue capturada por los turcos. El pan es turco, pero el jurel es de Noruega. No dejes que esto te decepcione porque el pescado se llama Lipari en turco, lo que significa graso, derivado de la palabra griega liparos. La mejor manera, por lo tanto, es asarlo a la parrilla y, como estás en Turquía, si está a la parrilla, merece ser metido en el pan. El precio de una porción ha aumentado debido al dramático aumento del dólar estadounidense frente a la lira turca, pero con la recién abierta temporada de pesca, disminuye lentamente día a día...

Kokoreç

Es difícil de pronunciar, pero no podemos ignorar el número de personas que están adictas al Kokoreç. Hay personas que incluso viajan al otro extremo de la ciudad para comer un buen kebab de kokoreç después de una buena noche de fiesta. La distancia más larga que he hecho es de unos 20 kilómetros y sí, admito que puedo viajar aún más lejos si hay una mejor opción. El Kokoreç se hace con intestinos de oveja y se asan sobre carbón, haciendo que la grasa dentro se filtre lentamente a través de las capas de intestinos y caiga sobre el fuego, extendiendo un olor agradable e irresistible por la calle. Por favor, busca algunos videos en internet sobre los chefs de kokoreç haciendo música mientras pican el kebab antes de servirlo. El comino y el pimiento rojo aderezan el kebab antes de servirlo, facilitando su consumo e ignorando el hecho de que estás comiendo intestinos.

Döner Kebab

Estarás familiarizado con este kebab si has viajado por Europa y puedes encontrarlo en todo el mundo. Cordero o pollo, el Döner kebab es la hamburguesa de la República de Turquía. Es 'la' comida rápida del país y se consume de 7 a 77 años: desde el bebé hasta la niñera... Se usa pan de pide, pan regular o cualquier tipo de pan para servir el kebab y puede rellenarse con una amplia gama de verduras, salsas e incluso papas fritas. Es rápido, grande y está disponible en casi todo el país, aunque se recomienda altamente probarlo para el almuerzo o la cena...

Kebab de Hígado

El hígado puede no considerarse carne en muchos países, pero aquí en el sureste de Turquía, desde el desayuno hasta la cena, el kebab de hígado puede acompañar casi todas las mesas. El hígado se corta en cubos y se cocina a la parrilla como la mayoría de los kebabs turcos y sí, la grasa también se derrite y gotea sobre el carbón, creando una nube blanca en muchas calles estrechas de Diyarbakir y las otras ciudades ubicadas en el sureste de Anatolia. Aún hay un debate entre las ciudades del sureste sobre quién hace el mejor hígado, pero para mí y muchas personas, es el mejor en todas ellas. Aunque las tradiciones de consumo son diferentes, usan el hígado de oveja de la misma geografía y no lo sazonan ni lo marinan antes de servirlo, lo que resulta en el mismo resultado. Sin embargo, la parte más difícil es cocinar el hígado correctamente y mantenerlo lo más suave posible, y ahora estoy hablando de habilidades de barbacoa. Sin ofender a mis queridos amigos australianos, pero la gente del sureste de Anatolia son los mejores chefs de barbacoa del universo.

Halka Tatlı - Dulce Circular

Parece una montaña de donas en las bandejas de las pastelerías de las esquinas de Turquía. Es una combinación fenomenal de sémola, yogur, huevos, leche, vainilla y harina. Después de cocinar la mezcla en aceite, se deja reposar en almíbar para darle el toque final y a veces se sirve después de una pequeña pizca de pistacho. El nombre público es algo que deberías preguntarle a tu guía, ya que no puedo traducirlo directamente al inglés porque la traducción no coincidirá con el contenido de nuestro blog. Es dulce y energético, y considérate afortunado si terminas encontrándolo caliente.

Kebab de Castañas

Turquía produce muchas castañas y es el punto culminante de nuestro invierno. Cada niño que creció en una casa con una estufa sabe cómo se prepara y el emocionante tiempo de espera para comer este delicioso kebab. No se necesitan condimentos ni especias; solo córtalo por la mitad y échalo sobre la estufa o parrilla para prepararlo en minutos. Se hacen caramelos, aceite, postres cubiertos de chocolate con las castañas, pero el kebab callejero es el mejor y más disponible.

Hamburguesa Mojada

Sí, está mojada, no por agua, sino por la salsa de tomate que se usa para sazonar el gran trozo de albóndiga dentro de la hamburguesa. Está disponible en la plaza Taksim, pero también en muchas tiendas de esquina en Estambul. Es simple, sabroso y rápido, pero no se recomienda para el almuerzo o la cena, ya que una pieza no es suficiente para un plato. Sin embargo, puedes agarrar uno fácilmente mientras caminas por el distrito de Beyoğlu en Estambul y marcar otro punto en tu lista de 'qué hacer en Estambul'.

Arroz y Garbanzos

Los garbanzos se usan ampliamente en la cocina turca y en pequeños autos puedes encontrar personas vendiendo arroz con garbanzos, que se consume como un almuerzo ligero y también como aperitivo. No caigas en la tentación de las personas que ponen ketchup y mayonesa y tómalo simple como todos lo hacen. Está disponible el pollo y, con un poco extra, puedes pedir algo de carne de pollo encima también para mimarte. No es una comida muy complicada, pero una mezcla agradable y llenadora que es todo lo que necesitas durante los largos recorridos culinarios.

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