Simit ou Gevrek

Bien que le Simit soit plus populaire dans tout le pays, les gens autour d'Izmir l'appellent Gevrek, ce qui signifie croustillant. Surtout, la voix des vendeurs de simit le matin remplit les rues étroites d'Izmir et de ses villes, réveillant les gens pour un matin avec un Gevrek chaud pour accompagner leur petit-déjeuner savoureux. Pour le déjeuner et en apéritif tout au long de la journée, les simitci (vendeurs de simit) se promènent dans les villes et les villages pour vous offrir cette collation à accompagner de notre célèbre thé noir. C'est un mélange parfait de farine, de lait, d'eau, de sucre, de sel et de graines de sésame recouvrant le tout. Les personnes vendant des simits dans les rues sont également très photogéniques. Bonne chance pour en trouver un bien chaud...

Moules farcies

Les moules sont disponibles tout autour des côtes de la Turquie et en apéritif avec de la bière ou du Raki, notre boisson nationale, consommées par des milliers dans les villes situées près des eaux. C'est un long processus et sortir les moules de l'eau est assez difficile, mais le résultat est délicieux. En après-midi, les Midyeci, les gens vendant des moules sur de petits plateaux, apparaissent dans les coins animés des villes et les gens commencent à les acheter et à les manger une par une. Un plateau entier était autrefois une récompense pour un jeu de backgammon ou de cartes dans la maison de thé où je traînais dans ma ville natale de Bergama. Les gens sont fiers du nombre de moules qu'ils peuvent manger en une fois, mais ignorez ces mythes s'il vous plaît, une seule portion que vous pouvez obtenir dans les rues étroites de Beyoglu est assez grande pour une personne qui l'essaie pour la première fois...

Poisson et pain

Non, ce ne sont pas des navires à enregistrer dans la marine ottomane, ils vendent simplement du poisson et du pain dans le district d'Eminönü à Istanbul. On prétend qu'ils sont disponibles depuis 1453, la même année où la ville a été capturée par les Turcs. Le pain est turc, mais le maquereau vient de Norvège. Ne vous laissez pas décourager par cela, car le poisson est appelé Lipari en turc, ce qui signifie gras, venant du mot grec liparos. La meilleure façon de le préparer est donc de le griller et puisque vous êtes en Turquie, s'il est grillé, il mérite d'être jeté dans le pain. Le prix d'une portion a augmenté en raison de l'augmentation dramatique du dollar américain par rapport à la livre turque, mais avec l'ouverture de la nouvelle saison de pêche, il diminue lentement jour après jour...

Kokoreç

C'est difficile à prononcer, mais nous ne pouvons ignorer le nombre de personnes accros au Kokoreç. Il y a des gens qui traversent même la ville pour manger un bon kebab de kokoreç après une bonne soirée. La plus longue distance que j'ai parcourue est d'environ 20 kilomètres et oui, j'admets que je pourrais aller encore plus loin s'il y avait une meilleure option. Le Kokoreç est fait à partir d'intestins de mouton et ils sont rôtis sur du charbon de bois, faisant lentement couler la graisse à travers les couches d'intestins et tomber sur le feu, répandant une odeur agréable et irrésistible dans la rue. Veuillez consulter des vidéos sur Internet sur les chefs de kokoreç qui font de la musique en hachant le kebab avant de le servir. Le cumin et le poivre rouge habillent le kebab avant qu'il ne soit servi, le rendant plus facile à manger et à ignorer le fait que vous mangez des intestins.

Kebab Doner

Vous serez familier avec ce kebab si vous avez voyagé en Europe et vous pouvez le rencontrer partout dans le monde. Agneau ou poulet, le kebab Doner est le burger de la République de Turquie. C'est 'le' fast-food du pays et consommé de 7 à 77 ans : ce qui signifie du bébé à la nounou... Le pain pide, le pain régulier ou tout type de pain est utilisé pour servir le kebab et il peut être farci avec une large gamme de légumes verts, de sauces et même de frites. C'est rapide, gros et disponible presque partout dans le pays, mais il est fortement recommandé de l'essayer pour le déjeuner ou le dîner...

Kebab de foie

Le foie peut ne pas être considéré comme de la viande dans de nombreux pays, mais ici dans le sud-est de la Turquie, du petit-déjeuner au dîner, le kebab de foie peut accompagner presque toutes les tables. Le foie est coupé en dés et cuit sur du charbon de bois comme la plupart des kebabs turcs et oui, la graisse fond aussi et goutte sur le charbon de bois, créant un nuage blanc dans de nombreuses rues étroites de Diyarbakir et des autres villes situées dans le sud-est de l'Anatolie. Il y a encore un débat parmi les villes du sud-est sur qui fait le meilleur foie, mais pour moi et beaucoup de gens, c'est le meilleur dans toutes ces villes. Bien que les traditions de consommation soient différentes, ils utilisent le foie de mouton de la même géographie et ne le saisonnent ni ne le marinent avant de le servir, ce qui donne le même résultat. Cependant, la partie la plus difficile est de cuire correctement le foie et de le garder aussi tendre que possible, et maintenant je parle de compétences en barbecue. Sans vouloir offenser mes chers amis australiens, les gens du sud-est de l'Anatolie sont les meilleurs chefs de barbecue de l'univers.

Halka Tatli - Douceur circulaire

Cela ressemble à une montagne de beignets sur les plateaux des pâtisseries de coin de la Turquie. C'est une combinaison phénoménale de semoule, de yaourt, d'œufs, de lait, de vanille et de farine. Après avoir cuit le mélange dans l'huile, il est reposé dans du sirop pour donner la touche finale et parfois servi après une petite pincée de pistache. Le nom public est quelque chose que vous devriez demander à votre guide car je ne peux pas le traduire directement en anglais car la traduction ne correspondra pas au contenu de notre blog. C'est sucré et énergisant, et considérez-vous chanceux si vous finissez par en trouver un chaud.

Kebab de châtaignes

La Turquie produit beaucoup de châtaignes et c'est le point culminant de notre hiver. Chaque enfant élevé dans une maison avec un poêle sait comment c'est préparé et le temps d'attente excitant pour manger ce délicieux kebab. Aucun assaisonnement ou épice n'est nécessaire ; il suffit de le couper en deux et de le déposer sur le poêle ou le gril pour le préparer en quelques minutes. Des bonbons, de l'huile, des desserts trempés dans du chocolat sont faits à partir des châtaignes, mais le kebab de rue est le meilleur et le plus disponible.

Burger mouillé

Oui, il est mouillé, non pas à cause de l'eau mais de la sauce tomate utilisée pour assaisonner le gros morceau de viande hachée à l'intérieur du burger. Le meilleur disponible sur la place Taksim, mais il est disponible dans de nombreux magasins de coin à Istanbul. C'est simple, savoureux et rapide, mais pas recommandé pour un déjeuner ou un dîner car une seule pièce ne suffit pas pour un repas. Cependant, vous pouvez facilement en attraper un en marchant dans le district de Beyoglu à Istanbul et cocher une autre case sur votre liste de 'quoi faire à Istanbul'.

Riz et pois chiches

Les pois chiches sont largement utilisés dans la cuisine turque et dans de petites voitures, vous pouvez rencontrer des gens vendant du riz avec des pois chiches, qui est consommé comme un déjeuner léger et aussi comme un apéritif. Ne tombez pas dans le piège des gens qui mettent du ketchup et de la mayonnaise et prenez-le nature comme tout le monde le fait. Le poulet est disponible et avec un petit supplément, vous pouvez demander un peu de viande de poulet dessus aussi pour vous faire plaisir. Ce n'est pas un aliment très compliqué, mais un mélange agréable et nourrissant qui est tout ce dont vous avez besoin pendant les longues visites culinaires.

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