La région de l'Anatolie du Sud-Est est située, 'évidemment', dans le sud-est de la République de Turquie et elle borde la Syrie et l'Irak. Bien que les voisins proches de cette belle région aient été turbulents ces derniers temps, le nombre de touristes voyageant dans cette partie du pays n'a pas diminué de manière dramatique. La Turquie est divisée en 7 régions en fonction des conditions météorologiques et le sud-est de l'Anatolie est une région chaude, sèche mais fertile grâce aux rivières Euphrate et Tigre qui serpentent à travers la région, augmentant ainsi la productivité. Depuis l'histoire, le sud-est de l'Anatolie a été gouverné par l'ouest et l'est pendant de nombreux siècles, créant une cuisine qui vous raconte les histoires de ces civilisations. Aujourd'hui, de nombreux voyages gastronomiques sont organisés vers le sud-est de l'Anatolie, combinant la cuisine avec l'histoire vaste de la région. En plus des monuments historiques, des musées et des sites de la région, il existe de nombreuses recettes différentes et surprenantes par rapport au reste de la République de Turquie, ce qui sera une expérience en soi. Voici une liste de quelques plats que j'aime manger en visitant le sud-est de la Turquie et que je vous recommande de ne pas manquer...

Boules de viande crues à Adiyaman

Comme le nom l'indique, les boules de viande crues sont faites avec des ingrédients crus tels que de la viande d'agneau maigre et du blé concassé finement moulu. Il est assez difficile de préparer cet apéritif même si vous ne cuisinez rien. La partie la plus difficile est de faire mariner la viande avec toutes les épices et l'oignon pendant plus d'une heure à la main. On croit généralement que les boulettes de viande crue sont meilleures si la sueur de votre front commence à goutter dans le mélange, ce qui donne un indice sur le défi. Peut-être le font-ils pour économiser du sel. C'est traditionnellement un apéritif chaud et meilleur lorsqu'il est servi avec de la laitue et des citrons frais.

Baklava aux pistaches à Gaziantep

Le baklava est un dessert très fort, le plus célèbre dans la ville de Gaziantep. La farine, les pistaches, le beurre, la crème, les noix et même l'eau utilisés pour le faire font une différence d'une région à l'autre et vous pouvez trouver le meilleur à Gaziantep. Après avoir préparé le baklava et l'avoir cuit, ils ajoutent du sirop de sucre pour la touche finale, bien qu'ils utilisaient du miel dans le passé. N'oubliez pas d'acheter un gros paquet à manger en chemin pendant que vous voyagez dans le sud-est de l'Anatolie.

Intestins farcis à Kahramanmaras

Oui, cela ne semble pas agréable, mais le goût est incroyable. Les gens du sud-est de l'Anatolie ne gaspillent pas leurs animaux et utilisent chaque partie de l'animal dans leur cuisine. Dans de nombreux restaurants, le Mumbar, comme on l'appelle localement, est préparé, mais le meilleur peut être trouvé dans la ville de Kahramanmaras, qui est plus célèbre pour sa glace. Vous pouvez trouver leur glace dans de nombreuses villes européennes, mais le mumbar n'est pas facile à trouver, alors cherchez bien avant de voyager là-bas.

Kusleme à Gaziantep

Le kebab Kusleme est de la viande d'agneau non marinée faite à partir du filet d'agneau. Ils le cuisent au charbon de bois et le servent en petites portions car cette partie de la coupe d'agneau n'est pas assez disponible pour être mangée en plusieurs portions. Vous essaierez de revenir le lendemain pour le déjeuner pour manger un autre kebab Kusleme et les délicieuses salades servies avec.

Ali Nazik à Gaziantep

Oui, la cuisine de Gaziantep est incroyable et il y a tellement à goûter. Ali Nazik est un kebab fait de viande d'agneau ou de bœuf hachée, selon votre préférence, mais la plupart des restaurants préfèrent l'agneau. Les boulettes de viande de taille moyenne, ressemblant à des concombres, sont servies sur du caviar d'aubergine fumé mélangé avec du yaourt au lait d'agneau avec une touche d'ail, ce qui le rend irrésistible à tremper dans le pain pide servi juste à côté. Parfois, j'oublie qu'il y a une grosse portion de boulettes de viande d'Ali Nazik qui m'attend sur le côté de l'assiette. Pas d'inquiétude pour l'haleine à l'ail, tout le monde l'a à Gaziantep.

Kebabs de rue à Sanliurfa

La ville des prophètes est le titre de la ville de Sanliurfa, mais les kebabs de rue y sont incroyables. Dans l'après-midi, autour du coucher du soleil, les chefs de kebab de rue commencent à brûler leurs charbons et cuisent de nombreux types de viande différents. J'ai mentionné que les gens du sud-est ne gaspillent pas leurs animaux et Sanliurfa prouve que j'ai raison. Le foie, l'agneau, le bœuf, le poulet, le rein et la rate sont au menu de ces personnes. De petites tables et des sièges sont lentement sortis des petits restaurants et ils mettent les légumes à votre disposition sur la table, gratuits ! Ils font griller la viande, les poivrons, les tomates et les aubergines et les servent comme vous le souhaitez en quelques minutes. N'oubliez pas de goûter le jus de navet avec ces kebabs épicés, qui est comme le vin accompagnant la nourriture des Français :)

Sirop de réglisse noire à Gaziantep

Encore Gaziantep avec son sirop de réglisse noire vendu dans la rue. Je ne veux pas faire de commentaires sur ce sirop, mais il est consommé par beaucoup de gens marchant dans les rues comme de l'eau. Ils l'appellent très rafraîchissant, fournissant de l'énergie et un bon aide à la digestion. 'Dik kafaya, dik kafaya', le vendeur vous demandera, ce qui signifie 'une seule gorgée', car siroter ce sirop n'est pas facile si vous ne l'avez jamais goûté auparavant. Oui, une seule gorgée est recommandée, ne vous laissant pas l'option de l'aimer ou de le détester.

Côtes farcies à Mardin

Quand à Mardin, il y a tellement à goûter dans les vieilles rues étroites aussi, mais cette cuisine de la cuisine assyrienne ou arabe sera le point culminant de votre visite là-bas. Les côtes d'agneau sont farcies de blé concassé, parfois de riz et de nombreuses herbes différentes et cousues avant d'être cuites au four. On vous montre encore en train de coudre, mais servi après un long processus d'ouverture et de retrait de tous les os. N'oubliez pas de demander une salade de câpres et de grenade pour accompagner ce repas copieux.

Vin monastique de Mardin et Midyat

Malheureusement, ce ne sera pas le meilleur vin que vous goûterez et boirez dans votre vie, mais il vous emmènera dans un beau voyage dans l'histoire monastique des Assyriens vivant dans le sud-est de l'Anatolie, en particulier autour de la ville de Mardin et de ses provinces. Vous découvrirez que le vin n'était pas consommé et utilisé comme il l'est aujourd'hui. Il accompagnait les cérémonies religieuses, nettoyait l'eau et les blessures, mais avait de nombreuses utilisations dans les monastères, donc il n'avait pas besoin d'être aussi doux et indulgent qu'aujourd'hui. Serefe ! (Santé en turc)

Kebab de foie à Diyarbakir

Franchement, je ne peux pas vous donner une raison très spécifique de manger du kebab de foie à Diyarbakir plutôt que dans les quatre autres villes du sud-est de l'Anatolie. C'est juste meilleur ici. Cela doit certainement être à cause du climat ou des moutons heureux qui paissent sur les rives vertes du Tigre. Le foie est aligné sur une petite brochette dans un ordre de deux morceaux de foie avec un morceau de graisse animale et cuit ensemble sur du charbon de bois. Il est cuit si excessivement que parfois les rues étroites autour de la zone 'Ahirkapi' de Diyarbakir semblent être en feu. Vous ne le considérez jamais comme un feu, mais comme une odeur de graisse animale cuisant sur le charbon de bois. De petites voitures à propulsion humaine sont converties dans les restaurants pour servir immédiatement le foie le plus délicieux du pays. Vous ne serez peut-être pas fan de foie, mais essayez-le, cela en vaudra la peine.



Souhaitez-vous que nous vous préparions un itinéraire privé, incluant l'Anatolie du Sud-Est ? Profitez de notre expertise. Nous proposons des circuits sur mesure en Turquie pour tous les intérêts et désirs, des lunes de miel romantiques et des voyages en voiture panoramiques aux circuits photo avec des photographes expérimentés et des visites culturelles dans les principales destinations. Nous organisons tout pour vos Circuits en Turquie, y compris les réservations d'hôtel, les transferts aéroport, les visites guidées et des expériences de premier ordre. Nous voulons que vous passiez un bon moment en Turquie et nous nous assurons que votre voyage soit mémorable car nous avons personnellement escorté tant de circuits en Turquie. Imaginez ne traiter qu'avec une seule personne pour tous les détails de votre voyage, recevoir des itinéraires personnalisés et des recommandations qui conviendront exactement à vos intérêts de voyage. Contactez Turkey Tour Organizer pour obtenir un itinéraire jour par jour personnalisé pour votre voyage en Turquie.

Kadir Akın

Kadir Akin is the managing partner of Turkey Tour Organizer Co. and a highly skilled travel advisor and tour guide. Kadir has worked in the tourist sector for more than 15 years, and he has a wealth of experience in trip planning and offering first-rate guiding services.

Whether visiting historical sites, trying the food, or finding off-the-beaten-path jewels, traveling with Kadir as your tour guide ensures a genuine and educational experience. Anyone looking for an insider's view of Turkey will find him to be a reliable and sought-after guide thanks to his love for his country and commitment to his profession.

Frequently Asked Questions

You can reach us by; E-Mail: info@turkeytourorganizer.com We respond to your mails within 12 hours Office Phone: +90 384 3414740 09:00 AM - 06:00 PM, Mon - Sat, GMT + 3:00
We accept payment by credit card and electronic bank transfer. Our deposit requirements and payment terms depends on the tour program you will have and arrival date
We do! Turkey Tour Organizer offers discounts for children for most tourist services published on our website. The discount depends on the age of the child and on the type of service you will require.
Absolutely! The travel consultant who is responsible from your trip from the beginning to the end, will share his/her phone number in the pre-departure document you will receive before your trip.We are giving 24 hours assistance service and our cell phones will always be available for you
Purchase all your needs Turkey Tour Organizer can handle every aspect of your trip from airline tickets, accommodation, guided tours, car hire, activities such as hot air balloon flight & whirling dervish ceremony, local experiences and many more 24 Hours Accessibility If you have a problem during your trip, you can easily contact us from our cell phones which are 24 hours available and we will be happy to sort out the situations for you.Builds Personalized Itineraries We are experts in helping our guests where they need to go and in helping to create possibilities most people never would have dreamed were possible.Time Saver Don’t be confused by calling or sending mails to each of the hotels or suppliers you would need during your trip in Turkey. Let us handle all these work and meanwhile you save lots of time since we will be the only people responsible for your package. Options Tours in Turkey can be arranged in many ways. We offer you an array of options and price quotes from a variety of travel suppliers, giving you an upper hand while making your travel planning. Less Stress Planning a trip can be stressful. There are so many options and details to worry about. Turkey Tour Organizer do the work, resulting in less stress for you. Updated Information Turkey Tour Organizer is constantly communicating with the travel community, thus giving you the most up to date info on airlines, hotels, car rental agencies, and other travel services to consider as you plan your trip. Personal Touch It is always easy to give what a traveler wants. However; we, as Turkey Tour Organizer also do our personal recommendations and touches to make your trip more enjoyable. Where to Go With Kids We are always happy to help our guests to find great locations that are kid- friendly. Trip Cancellation Something has come up and you need to cancel your trip? The only thing you need to do is to call us and we will do the transaction by considering the Cancellation Policy of your trip
When we receive your enquiry, we start designing your dream Turkish holiday itinerary. Building on our excellent network of local and national vendors, we select the very best for your specific style of travel and interests. Being freelance also gives us the opportunity to work with a variety of travel suppliers and select only the best for your customized program.Whether your travel style is 'see everything and pack each day full', 'relax and enjoy more time in fewer places' or anything in-between, we can arrange just about any program that you can imagine. We offer unique travel opportunities, home visits, and off-the-beaten-path adventures to give you a taste of the real Turkey. If you have any special interests, hobbies or passions - just let us know and we can design your itinerary to let you experience what you're interested in seeing and doing here. From hiking, culinary adventures, history, photography, sports, architecture, etc - Turkey offers something for every traveler. We are constantly researching new opportunities for our guests and always eager to hear feedback from past guests - this allows us to know who to recommend in the future and what people truly enjoy doing here. To further guarantee the quality, we only make suggestions based on companies and vendors that we have already established a successful relationship with. We are driven by the knowledge that my guests enjoy Turkey as much as we enjoy sharing my insight, history, traditions and the real Turkey. In Turkey, the tourism industry is set up to give small kick-backs to travel consultants - this doesn't mean that you're overcharged - in fact, you'll often receive a better rate as we are able to establish a discount due to frequent visits to the vendors who supply various services. If unable to secure the best rate for you, we will advise you if a better deal is more achievable by booking directly on line. Usually better rates are available to guides & agencies but if you're interested in self-booking your entire itinerary, we can also help you with the details via email/Skype/IM, etc for a small consulting fee. So, let's get started! Click on the 'contact us' text bubble at the top right and away we go. We look forward to creating the best Turkish holiday just for you.Please kindly be advised that all those services in www.turkeytourorganizer.com are operated by AND Travel Consulting CO.