Le café turc est une ancienne méthode de préparation et de cuisson du café qui a survécu de l'Empire ottoman, occupant une place importante dans la culture turque. Il possède une tradition et une place uniques grâce à son goût spécial, sa mousse, son odeur et sa présentation. C'est le seul café servi avec du marc. L'origine du café est connue comme étant la péninsule arabique. Bien que l'origine historique du café turc remonte au médecin arabe Rhazes, qui vivait au Xe siècle, son utilisation remonte à 575 av. J.-C. Le café turc était obtenu en faisant bouillir le fruit du café dans la péninsule arabique historique. Avec cette méthode de préparation et de cuisson, le véritable café a acquis sa propre saveur et son propre arôme.

Quand les Turcs ont-ils rencontré le café ?

Du Yémen à La Mecque et Médine, le café s'est répandu en Iran, en Égypte et en Turquie grâce aux voyageurs à la fin du XVe siècle. Il existe deux rumeurs selon lesquelles les Turcs ont rencontré le café. La première est l'arrivée du café à Istanbul par deux entrepreneurs syriens en 1554. Selon la deuxième rumeur, pendant le règne de Yavuz Sultan Selim, le gouverneur du Yémen, Özdemir Pasha, a apporté des grains de café à Istanbul, et grâce à lui, le palais a rencontré le café. Après que le préparateur de café ait été chargé de l'organisation du palais, l'intérêt pour le café a augmenté de jour en jour. Comme le café était très important pour le sultan, de l'eau à boire a commencé à être apportée de la source, en plus du café. Ensuite, avec le temps, la culture du café turc a commencé à se répandre dans les foyers. Le café turc a commencé à être préparé dans des pots et des cafetières avec une toute nouvelle méthode de préparation par les Turcs. En 1554, le premier café a été ouvert à Istanbul.

Le café, qui a atteint Venise en 1615 par les Vénitiens venus à Istanbul, est également devenu un favori de l'Europe. Le premier café a été ouvert à Venise en 1645, tandis que Paris a rencontré les cafés en 1643 et Londres en 1651.

D'où vient le grain de café turc ?

Le café turc est un café préparé en faisant bouillir de l'eau avec des grains de café très finement moulus. Bien que son nom soit café turc, ses grains proviennent du Brésil. Les grains importés sont torréfiés et emballés en Turquie. Alors que la renommée du café venant du Yémen en Turquie se répandait dans le monde entier, la production du Yémen était quelque peu insuffisante. Après les années 1600, le Brésil, la Jamaïque, Cuba et la Colombie, dont le climat est propice à la culture du café, ont commencé à produire. Les Turcs ont trouvé le café qui correspond à leur goût au Brésil. Depuis les années 1700, la Turquie obtient son café du Brésil.

Quel type de café est utilisé pour faire du café turc ?

Bien que la Turquie ne produise pas ses propres grains de café, c'est un type de café qui est préparé finement avec sa propre méthode de mouture et qui a une technique de cuisson. Bien que le café turc se soit fait un nom grâce à son histoire, il est cuit dans une cafetière et servi avec des loukoums dans de petites tasses avec son marc. Le café turc est un type de café avec une saveur durable et un processus de mouture très fin. La finesse de la mouture est fine, comme de la farine, sous forme de poudre. Le café turc peut être préparé à partir de café cuit en poudrant des grains de qualité 100% Arabica. Les grains de café Arabica sont des grains à haute acidité avec une boisson douce et sucrée et un arrière-goût aromatique.

Il peut également être préparé avec tous les grains de café adaptés à la préparation du café turc. Un bon café turc ne peut pas être obtenu à partir de grains trop torréfiés. Tout ce dont on a besoin pour un café turc bien préparé est un moulin à café fin et une cafetière appropriée. Pour que le café soit très mousseux, il faut mélanger le café avant de le chauffer.

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