टर्किश डिलाइट
प्राचीन काल में अनातोलिया, फारस और भारत की प्राचीन समुदायों ने मिठाई और डेज़र्ट बनाने के लिए शहद का उपयोग किया था। मध्य पूर्व में संसाधित चीनी और गन्ने से बनी चीनी एक नई तकनीक है। प्राचीन शाही रसोईघरों में सूखे मेवों और नट्स से बनी मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय थीं। तुर्की डिलाइट इनमें सबसे लोकप्रिय है, जो वर्तमान में पूरी दुनिया में विभिन्न रूपों और नामों में पाई जा सकती है। कनाडा में नेस्ले द्वारा उत्पादित एक चॉकलेट-लेपित मिठाई भी है जिसका नाम द बिग टर्क है। आज, तुर्की डिलाइट उन सबसे लोकप्रिय उपहारों में से एक है, जिन्हें पर्यटक तुर्की से अपने परिवार और दोस्तों के लिए घर वापस लाते हैं।
तुर्की डिलाइट मुख्य रूप से स्टार्च और चीनी से बने जेल पर आधारित है। घरेलू बाजार में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा डबल रोस्टेड तुर्की डिलाइट है, जिसमें पूरे पिस्ता या हेज़लनट्स होते हैं। सबसे पारंपरिक तुर्की डिलाइट विश्व प्रसिद्ध सुगंधित गुलाबी गुलाब से बनाई जाती है, जिसकी खेती दक्षिण-पश्चिमी उच्चभूमियों में बड़े पैमाने पर की जाती है। इस्पार्टा शहर उस गुलाब की राजधानी है और शहर के आसपास कई दुकानें स्थित हैं। यदि आप सागालासोस प्राचीन शहर की यात्रा कर रहे हैं या अंताल्या के आसपास स्व-ड्राइव टूर पर हैं, तो आप इनमें से किसी एक को मिस नहीं करेंगे। तुर्की डिलाइट जैसी मिठाइयों की उत्पत्ति के बारे में जानकारी नहीं है। तुर्की भाषा में तुर्की डिलाइट को लोक्म कहा जाता है। अरबी में अल-लुकम का अर्थ गला होता है और तुर्की डिलाइट को राहत अल-हुल्कम कहा जाता है, जिसका अर्थ है गले की राहत। यह देखते हुए कि तुर्की डिलाइट मुख्य रूप से तुर्की कॉफी के साथ या किसी के घर पहुंचने पर कोलोन के साथ परोसी जाती है, अरबी नाम बहुत तर्कसंगत लगता है।
तुर्की डिलाइट के पहले निशान ओटोमन युग में 1777 तक जाते हैं, जब हाजी बेकिर ने इस्तांबुल में अपनी मिठाई की दुकान खोली थी। आज, हाजी बेकिर की 5वीं पीढ़ी कार्यरत है और अभी भी तुर्की डिलाइट की सर्वश्रेष्ठ किस्मों में से एक बेचती है। तुर्की कॉफी की तरह, तुर्की डिलाइट को ओटोमनों द्वारा यूरोप और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में ले जाया गया था। आज, विभिन्न देशों में इसी तरह की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं या उसी तरह से उत्पादित की जाती हैं। अतीत में तुर्की डिलाइट में गुलाब जल, मस्तिक गम, या साबुनवॉर्ट मुख्य सामग्री थीं, लेकिन आज, लगभग सभी प्रकार के फल और नट्स इन विश्व प्रसिद्ध मिठाइयों के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं। इस्तांबुल में स्पाइस मार्केट का दौरा न केवल आपके मुंह के लिए बल्कि आपकी आंखों के लिए भी एक अनुभव है, विभिन्न रंगों की डिलाइट्स के कारण। मेरे लिए, सबसे प्रभावशाली तुर्की डिलाइट वह है जो भैंस के दूध की क्रीम से भरी होती है। मुझे केसर-स्वाद वाली डिलाइट्स के साथ-साथ डबल रोस्टेड पिस्ता-भरी मिठाइयाँ भी पसंद हैं। गुलाब की पंखुड़ियाँ, पिस्ता के टुकड़े, या सूखे फल जैसे खुबानी तुर्की डिलाइट को सजाते हैं, जिससे यह आपके गले को राहत देने से पहले एक प्रभावशाली रूप देता है।
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Serdar Akarca
Since 2008, Serdar Akarca, a highly accomplished Senior Software Engineer, has significantly contributed to a number of projects. He inevitably ran across his friend Erkan because of his unwavering desire for traveling to new places and immersing himself in other cultures. Together, they established Turkey Tour Organizer Co., where Serdar is in charge of running the business's website and social media pages.
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