La regione della Cappadocia si trova nel centro della Repubblica di Turchia. È accessibile da molti grandi aeroporti della Turchia e dopo alcune ore di guida da Antalya, Konya, Adana o Ankara. Quando si arriva o si atterra in Cappadocia, il primo incontro è con il paesaggio vulcanico, ma non lasciate che questo abbassi le vostre aspettative culinarie. Gli sviluppi nei trasporti ci stanno portando a mangiare cibo simile in tutto il mondo e molti marchi internazionali non sono disponibili in Cappadocia. Ma come turisti, ci sono molte opzioni di cibo locale in Turchia che dovete provare durante il vostro viaggio. Potete mangiare il vostro hamburger a casa, ma quando siete a Roma!... Molti comandanti leggendari che avete studiato nelle lezioni di storia hanno lasciato il loro segno nella regione della Cappadocia prima del vostro arrivo. Hanno portato la cultura e le persone delle loro città natali nella regione. Non ci lamentiamo poiché ciò ha creato la famosa cucina anatolica, deliziosa e fenomenale. Pesce, carne, verdure, dolci, noci; qualsiasi cosa possiate immaginare è disponibile in questo paese, e anche in Cappadocia. Sapete che la Turchia è l'unico produttore di tè al mondo coperto di neve? Questo significa niente pesticidi. Grazie alle quattro stagioni, coltiviamo anche banane e kiwi, quindi un oceano di opzioni alimentari vi aspetta in Turchia. Vediamo le migliori opzioni nella poetica regione della Cappadocia.

Kebab di Ceramica

La nostra lista inizia con il Kebab di Ceramica. Potete trovare questo kebab quasi ovunque in Turchia, ma il migliore è fatto in Cappadocia. È un piatto molto semplice se avete una pentola a casa. Mettete dentro agnello o manzo, pomodori, aglio, peperone verde, sale, pepe nero e un po' di peperoncino e sigillatelo con la pasta. Non dovete essere molto attenti alla pasta poiché non la mangerete. Viene usata solo per mantenere il vapore all'interno della pentola e aumentare il sapore. Dopo tre ore, mangerete una carne molto tenera e deliziosa della vostra vita.

In molti ristoranti, il kebab di ceramica viene servito con la pasta sigillata e potete sperimentare il rompere il collo della pentola con un coltello da macellaio. È anche educativo vedere le abilità di pugnalata della vostra moglie, quindi vi consiglio di comportarvi bene se ci riesce al primo colpo. Fate attenzione mentre masticate poiché potrebbero esserci dei pezzi di argilla nel vostro piatto. Se il pezzo è piccolo, non esitate a mangiarlo, ma sappiate che una fattura del dentista potrebbe non essere coperta dal vostro'assicurazione di viaggio.

Ravioli Turchi

I Ravioli Turchi sono più piccoli dei ravioli italiani. L'impasto è fatto quasi allo stesso modo, farina, uova, lievito, ecc... La parte più difficile è tagliarli in pezzi molto piccoli e mettere dentro la carne macinata che ha cipolla, pepe nero e rosso. La preparazione richiede tempo e vi prego di rispettare il lavoro fatto mentre riempite il vostro cucchiaio con i Ravioli Turchi poiché potrebbe aver richiesto almeno 5 minuti per fare un cucchiaio pieno di ravioli se aggiungiamo la preparazione dell'impasto, il taglio e gli ingredienti. Viene servito con uno yogurt filtrato condito con burro e pepe rosso preparato in padella che moltiplica il sapore. Si consiglia di usare sommacco e menta per il tocco finale prima di attaccare il vostro piatto. Se siete felici di mangiare aglio fresco, potete chiedere al cameriere di aggiungerlo allo yogurt, che profumerà molto bene per il resto della giornata.

Aside

Il dessert più facile ma più dolce della Cappadocia; Aside! È una combinazione molto deliziosa di farina, acqua e melassa d'uva che vengono cotti lentamente in una padella e il mio preferito; serviti caldi! Possono essere consumati anche freddi, ma più caldi sono, meglio è. Un piccolo ristorante a Goreme fa il miglior Aside della regione della Cappadocia e saremo felici di prenotare un tavolo per voi se mai pianificate di visitare la nostra regione. Se non lo fate, cercate Aside su internet e usate lo sciroppo d'acero al posto della melassa d'uva che potrebbe non essere disponibile nella vostra città natale.

Uva Passa

Semplicemente uva secca e sì, il processo non è diverso da qualsiasi altro luogo della Terra. La regione della Cappadocia ha tipi molto diversi di uva e, a causa dell'altitudine e del suolo, specialmente un tipo di uva rossa è molto buona da seccare sotto il forte sole anatolico. Fate attenzione che vengono con i semi, ma non sputateli in giro se non viaggiate con il vostro fratello minore :) ma si consiglia di masticarli e inghiottirli. In particolare, i semi sono considerati 'produttori di sangue' dai locali, in effetti sono molto ricchi di antiossidanti. In molti punti panoramici della Cappadocia, potete assaggiarli e sono molto buoni amici con i semi di zucca; Avanti!

Semi di Zucca

Uno dei migliori amici dell'uva passa della Cappadocia e sì, con il suo migliore amico, disponibile in tutti i punti caldi turistici della regione. Le zucche sono ampiamente prodotte nella regione della Cappadocia e i semi sono commerciati in tutto il paese. Vengono estratti con macchinari, ma i migliori semi sono quelli estratti a mano. Essiccati al sole e tostati, vi piacerà il loro sapore. Buoni per la salute della vescica, per favore non chiedete perché. Se siete fortunati, potete incontrare i villagers che si occupano delle loro zucche e aiutarli. Certo, facciamo dessert di zucca, zuppa di zucca e molte altre cucine con loro, ma qui in Cappadocia, la polpa è così cattiva che anche gli animali evitano di mangiarla. La polpa delle zucche non viene sprecata ma usata come fertilizzante per le patate che verranno piantate l'anno successivo.

Koftur

Difficile da scrivere correttamente? Koftur è legato alla melassa d'uva e ne contiene molta. La melassa d'uva è fatta disidratando il succo d'uva e il koftur è fatto disidratando la melassa d'uva, quindi avete in mano un dolce di uva pressato simile al cioccolato che dura abbastanza a lungo. Il koftur è preparato con melassa d'uva, acqua, farina e un po' di amido cotti insieme. La miscela calda e cremosa viene poi lentamente drenata su una superficie piana e tagliata in piccoli pezzi come nella foto per renderli facilmente consumabili e protetti. È più morbido con meno amido al suo interno, ma entrambi sono consigliati se siete soprattutto sui lunghi sentieri di cammino della regione della Cappadocia.

Albicocche Naturali Essiccate al Sole

Sono marroni. Non sono gialle come quelle disponibili ovunque e un po' più costose delle albicocche secche regolari. Potete persino trovarle con i semi all'interno e si consiglia un controllo di qualità all'interno prima di mangiarle poiché potreste invadere la casa di qualche altra creatura. Un paio di vermi non saranno pericolosi ma fonte di proteine per il vostro corpo e forse un'albicocca essiccata al sole è il modo migliore per consumarli. Non preoccupatevi se arrivano senza vermi. Potete acquistare semi di albicocca che sono molto ricchi di vitamina B17. Riempire le albicocche naturali essiccate al sole con i semi di albicocca sarà uno spuntino molto buono oltre al koftur, all'uva passa e ai semi di zucca.

Vino Locale

Il vino è stato prodotto per la prima volta nel Mar Nero e portato in Cappadocia dagli antenati degli Ittiti. Il terroir vulcanico della regione della Cappadocia arricchisce davvero il carattere dell'uva e le cantine scavate nelle grotte sono il paradiso per l'invecchiamento del vino prodotto in questa regione. Dopo secoli di produzione, la regione della Cappadocia ha alcune uve autoctone che saranno molto diverse dal vino che avete bevuto finora. Altitudine, suolo e sole si fondono molto bene nel vino della Cappadocia, che si vede anche nelle uve internazionali, ma vi consiglio di assaggiare Kalecik Karasi, Okuzgozu, Bogazkere e Emir quando siete in Cappadocia. Fate anche una degustazione di vino o una visita a una cantina in una delle fabbriche della regione, che meritano di essere viste grazie alle cantine e alle fabbriche costruite nelle colline vulcaniche della Cappadocia. Molti ristoranti servono anche vino della casa, ma non aspettatevi troppo da loro, tuttavia sono ancora buoni da bere.

Gilaburu-Rosa di Guelder

Il Viburnum Opulus o comunemente chiamato Rosa di Guelder è una pianta nativa dell'Europa, dell'Asia centrale e dell'Africa settentrionale, ma non è molto comune nelle cucine di questi continenti. In effetti, non è comune neanche nella regione della Cappadocia. In alcuni siti della Cappadocia, potete incontrare e purtroppo non tutti sono familiari con questi bellissimi piccoli frutti rossi. Sì, sembra un frutto, ma non ha il sapore di un frutto. Non viene consumato fresco e non è consigliato mangiarlo direttamente poiché un consumo eccessivo può portare a vomito o diarrea. Le persone in Cappadocia li lasciano riposare in acqua fino a quando il sapore acido scompare e poi bevono il succo della pianta, che è molto ricco di vitamina C e supporta davvero i reni. Potete trovare vasi di Gilaburu nei piccoli negozi di spezie della Cappadocia e vale la pena provarli e portarli a casa, a meno che non viviate in Australia. La pianta stessa è molto bella e spero che la troviate con fiori o frutti poiché sembra un cespuglio regolare in inverno.

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