남동부 아나톨리아 지역은 터키 공화국의 남동부에 위치해 있으며, 시리아와 이라크와 국경을 접하고 있습니다. 이 아름다운 지역의 돌멩이 던질 거리만큼 가까운 이웃들이 최근에 장난을 쳤지만, 이 나라의 이 부분을 여행하는 관광객 수는 급격히 줄어들지 않았습니다. 터키는 기후 조건에 따라 7개의 지역으로 나뉘어져 있으며, 아나톨리아 남동부는 유프라테스 강과 티그리스 강이 구불구불 흐르면서 생산성을 높여 주는 덕분에 더운, 건조하지만 비옥한 지역입니다. 역사 이래로 아나톨리아 남동부는 수 세기 동안 서쪽과 동쪽에 의해 통치되어 왔으며, 이 문명들의 이야기를 들려주는 주방을 만들어 냈습니다. 오늘날, 많은 미식 여행이 이 지역의 광범위한 역사와 함께 주방을 결합하여 아나톨리아 남동부로 이루어지고 있습니다. 지역의 역사적 기념물, 박물관 및 유적지 외에도 터키 공화국의 나머지 지역과는 다른 많은 다양하고 놀라운 레시피가 있어 그 자체로 경험이 될 것입니다. 여기 터키 남동부를 여행하면서 먹고 싶은 몇 가지를 추천드립니다...

아디야만의 생고기 미트볼

이름에서 알 수 있듯이, 생고기 미트볼은 지방이 없는 양고기와 잘게 간 불그레한 밀가루 같은 생재료로 만들어집니다. 아무것도 요리하지 않더라도 이 애피타이저를 준비하는 것은 꽤 어렵습니다. 가장 어려운 부분은 고기를 1시간 이상 손으로 양념과 양파에 절이는 것입니다. 이마에서 땀이 흘러 혼합물에 떨어지기 시작하면 생고기 미트볼이 더 좋다고 일반적으로 믿어집니다. 아마도 소금을 절약하기 위해 그렇게 할 것입니다. 전통적으로 뜨거운 애피타이저이며 상추와 신선한 레몬과 함께 제공될 때 가장 좋습니다.

가자안테프의 피스타치오 바클라바

바클라바는 가자안테프 시에서 가장 유명한 강력한 디저트입니다. 밀가루, 피스타치오, 버터, 크림, 호두, 심지어 물까지 지역마다 다르게 사용되며, 가자안테프 시에서 가장 좋은 것을 찾을 수 있습니다. 바클라바를 준비하고 요리한 후, 마지막 터치를 위해 설탕 시럽을 추가하지만 과거에는 꿀을 사용했습니다. 아나톨리아 남동부를 여행하면서 길을 따라 먹기 위해 큰 팩을 사는 것을 잊지 마세요.

카흐라만마라스의 속을 채운 내장

네, 맛있게 들리지는 않지만 맛은 놀랍습니다. 아나톨리아 남동부의 사람들은 동물을 낭비하지 않으며, 주방에서 동물의 모든 부분을 사용합니다. 많은 레스토랑에서 현지적으로 '멈바르'라고 불리는 요리를 만들지만, 카흐라만마라스 시에서 가장 좋은 것을 찾을 수 있으며, 이곳은 아이스크림으로 더 유명합니다. 유럽의 많은 도시에서 그들의 아이스크림을 찾을 수 있지만, 멈바르는 쉽게 찾을 수 없으므로 여행 전에 잘 찾아보세요.

가자안테프의 쿠슬레메

쿠슬레메 케밥은 양의 안심으로 만든 비마리네이션 양고기입니다. 그들은 숯불에 요리하고 그 부분의 양고기가 여러 부분을 먹기에 충분하지 않기 때문에 소량으로 제공합니다. 다음 날 점심을 먹기 위해 다시 돌아와서 한 번 더 쿠슬레메 케밥과 함께 제공되는 맛있는 샐러드를 먹으려고 할 것입니다.

가자안테프의 알리 나지크

네, 가자안테프의 주방은 놀랍고 맛볼 것이 너무 많습니다. 알리 나지크는 양고기나 소고기 중 하나로 만든 케밥입니다. 대부분의 레스토랑은 양고기를 선호합니다. 중간 크기의 오이 모양의 미트볼은 연기를 낸 가지 위에 양고기 우유 요거트와 마늘을 약간 넣어 만든 혼합물 위에 제공되며, 바로 옆에 제공되는 피데 빵을 찍어 먹기에는 저항할 수 없습니다. 때때로 나는 접시 옆에 기다리고 있는 큰 알리 나지크 미트볼을 잊어버립니다. 마늘 냄새에 대해 걱정하지 마세요, 가자안테프에서는 모두가 그 냄새를 가지고 있습니다.

산리우르파의 거리 케밥

예언자들의 도시라는 제목을 가진 산리우르파 시는 거리 케밥이 놀랍습니다. 오후, 해질녘 무렵, 거리 케밥 요리사들이 숯을 태우기 시작하고 다양한 종류의 고기를 요리합니다. 아나톨리아 남동부의 사람들이 동물을 낭비하지 않는다고 언급했는데, 산리우르파가 그것을 증명합니다. 간, 양고기, 소고기, 닭고기, 신장 및 비장은 그들의 메뉴에 있습니다. 작은 테이블과 좌석은 작은 레스토랑에서 천천히 밖으로 나오고, 테이블 위에 자유롭게 사용할 수 있는 채소를 놓습니다. 그들은 고기, 고추, 토마토 및 가지를 바비큐하고 원하는 대로 몇 분 안에 제공합니다. 이 매운 케밥과 함께 순무즙을 맛보는 것을 잊지 마세요. 이는 프랑스 음식과 함께하는 와인과 같습니다 :)

가자안테프의 검은 감초 시럽

다시 가자안테프와 그 거리에서 판매되는 검은 감초 시럽입니다. 이 시럽에 대해 어떤 댓글도 하고 싶지 않지만, 많은 사람들이 거리에서 물처럼 이 시럽을 소비합니다. 그들은 이것이 매우 상쾌하고 에너지를 공급하며 소화를 돕는다고 부릅니다. '딕 카파야, 딕 카파야'라고 판매원이 당신에게 물어볼 것입니다. 이는 '한 번에'를 의미하며, 이 시럽을 처음 맛보는 경우 마시는 것이 쉽지 않기 때문입니다. 네, 한 번에 마시는 것이 권장되며, 좋아하거나 싫어할 선택권을 주지 않습니다.

마르딘의 속을 채운 갈비

마르딘에 있을 때, 좁은 옛 거리에서도 맛볼 것이 많지만, 아시리아 또는 아라비아 주방에서 나온 이 요리는 당신의 방문의 하이라이트가 될 것입니다. 양 갈비는 불그레한 밀가루, 때로는 쌀과 다양한 허브로 채워지고, 오븐에서 요리되기 전에 묶입니다. 당신에게 여전히 묶여 있지만, 모든 뼈를 제거하고 열기 위해 긴 과정을 거친 후에 제공됩니다. 이 무거운 식사에 동반할 캐퍼와 석류 샐러드를 요청하는 것을 잊지 마세요.

마르딘과 미드야트의 수도원 와인

불행히도 이것은 당신이 평생 동안 맛보고 마실 수 있는 최고의 와인은 아닐 것입니다. 그러나 아나톨리아 남동부에 거주하는 아시리아인들의 수도원 역사로의 멋진 여행을 안내할 것입니다. 특히 마르딘 시와 그 주변 지역에서. 와인이 오늘날처럼 소비되고 사용되지 않았음을 알게 될 것입니다. 그것은 종교적인 의식에 동반되었고, 물과 상처를 청소했으며, 수도원에서 많은 용도로 사용되었기 때문에 오늘날처럼 부드럽고 용서받을 필요가 없었습니다. 세레페! (터키어로 건배)

디야르바키르의 간 케밥

솔직히, 아나톨리아 남동부의 다른 네 도시보다 디야르바키르에서 간 케밥을 먹어야 하는 매우 구체적인 이유를 줄 수 없습니다. 여기서 더 좋습니다. 티그리스 강의 푸른 강둑에서 행복하게 풀을 뜯는 양 때문일 것입니다. 간은 작은 꼬챙이에 두 조각의 간과 한 조각의 동물 지방을 순서대로 배열하고 숯불에 함께 요리합니다. '아히르카프' 지역 주변의 좁은 거리는 때때로 불에 타는 것처럼 요리됩니다. 그것을 불로 생각하지 않고 숯불에 구워지는 동물 지방의 냄새로 생각합니다. 작은 인력 차량은 레스토랑에서 즉시 변환되어 국가에서 가장 맛있는 간을 제공합니다. 간을 좋아하지 않더라도 한 번 시도해 보세요, 그럴 가치가 있을 것입니다.

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