고대 아나톨리아, 페르시아, 인도의 공동체들은 고대에 꿀을 사용하여 단맛과 디저트를 만들었습니다. 가공된 설탕과 사탕수수로 만든 설탕은 중동에서 새로운 기술입니다. 건과일과 견과류를 기반으로 한 단맛은 고대 제국의 부엌에서 매우 인기 있었습니다. 그 중 가장 인기 있는 것은 터키식 달콤한 과자로, 현재 전 세계에서 다양한 형태와 이름으로 발견할 수 있습니다. 심지어 캐나다의 네슬레에서 생산하는 초콜릿 코팅 과자인 'The Big Turk'도 있습니다. 오늘날, 터키식 달콤한 과자는 터키에서 관광객들이 가족과 친구들에게 가져가는 가장 인기 있는 선물 중 하나입니다.

터키식 달콤한 과자는 전분과 설탕으로 만든 젤을 기반으로 합니다. 국내 시장에서 가장 인기 있고 선호되는 것은 통 피스타치오나 헤이즐넛이 들어간 두 번 구운 터키식 달콤한 과자입니다. 가장 전통적인 터키식 달콤한 과자는 남서부 고지대에서 많이 재배되는 세계적으로 유명한 향기로운 분홍색 장미로 만들어집니다. 이스파르타 시는 그 장미의 수도이며, 도시 내외에 다양한 상점이 위치해 있습니다. 사갈라소스 고대 도시를 방문하거나 안탈리아 주변을 자가 운전 투어 중이라면 그 중 하나를 결코 놓치지 않을 것입니다. 터키식 달콤한 과자와 유사한 과자의 기원은 알려져 있지 않습니다. 터키식 달콤한 과자는 터키어로 로쿰이라고 불립니다. 알-루쿰은 아랍어로 목을 의미하며, 터키식 달콤한 과자는 라하트 알-훌쿰이라고 불리며, 이는 목의 안락함을 의미합니다. 터키식 달콤한 과자가 주로 터키 커피와 함께 또는 누군가의 집에 도착했을 때 향수와 함께 제공된다는 점을 고려하면 아랍어 이름이 매우 논리적으로 들립니다.

오스만 시대의 터키식 달콤한 과자의 첫 흔적은 1777년 하디지 베키르가 이스탄불에 과자 가게를 열었을 때로 거슬러 올라갑니다. 오늘날, 하디지 베키르의 5대가 근무 중이며 여전히 최고의 터키식 달콤한 과자를 판매하고 있습니다. 터키 커피처럼, 터키식 달콤한 과자는 오스만 제국에 의해 유럽과 지중해 지역으로 전파되었습니다. 오늘날, 비슷한 단맛은 세계의 다양한 지역에서 동일한 방식으로 불리거나 생산됩니다. 과거에는 장미수, 마스틱 검, 또는 비누풀이 터키식 달콤한 과자의 주요 성분이었지만, 오늘날에는 거의 모든 종류의 과일과 견과류가 이 세계적으로 유명한 단맛을 만드는 데 사용됩니다. 이스탄불의 스파이스 마켓 투어는 다양한 색상의 달콤한 과자 덕분에 입뿐만 아니라 눈에도 경험이 됩니다. 저에게 가장 인상적인 터키식 달콤한 과자는 버팔로 우유 크림이 채워진 것입니다. 나는 사프란 향이 나는 달콤한 과자와 두 번 구운 피스타치오가 채워진 단맛도 좋아합니다. 장미 꽃잎, 피스타치오 부스러기, 또는 살구와 같은 건과일은 맛있는 터키식 달콤한 과자를 장식하여 당신이 목을 편안하게 하기 전에 인상적인 외관을 제공합니다.

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