De regio Zuidoost-Anatolië ligt 'uiteraard' in het zuidoosten van de Republiek Turkije en grenst aan Syrië en Irak. Hoewel de directe buren van deze prachtige regio de laatste tijd ondeugend zijn geweest, is het aantal toeristen dat naar dit deel van het land reist niet dramatisch afgenomen. Turkije is verdeeld in 7 regio's op basis van de weersomstandigheden en Zuidoost-Anatolië is een hete, droge maar vruchtbare regio dankzij de Eufraat en Tigris rivieren die door de regio kronkelen en daardoor de productiviteit verhogen. Sinds de geschiedenis is Zuidoost-Anatolië eeuwenlang geregeerd door het westen en het oosten, wat een keuken heeft gecreëerd die verhalen vertelt over die beschavingen. Tegenwoordig worden er veel gastronomische reizen naar Zuidoost-Anatolië gemaakt, waarbij de keuken wordt gecombineerd met de brede geschiedenis die de regio heeft. Naast de historische monumenten, musea en locaties in de regio zijn er vele verschillende en verrassende recepten dan de rest van de Republiek Turkije, wat op zich al een ervaring zal zijn. Hier is een lijst van enkele dingen die ik graag eet tijdens het reizen in het zuidoosten van Turkije en die ik je aanraad niet te missen...

Rauwe Gehaktballen in Adiyaman

Zoals de naam al suggereert, worden rauwe gehaktballen gemaakt met rauwe ingrediënten zoals mager lamsvlees en fijn gemalen gebroken tarwe. Het is vrij moeilijk om deze appetizer te bereiden, zelfs als je niets kookt. Het moeilijkste deel is het marineren van het vlees met alle kruiden en de ui gedurende meer dan een uur met de hand. Het is algemeen bekend dat rauwe gehaktballen beter zijn als het zweet van je voorhoofd begint te druppelen in het mengsel, wat een aanwijzing geeft over de uitdaging. Misschien doen ze het om zout te besparen. Het is traditioneel een hete appetizer en het beste als het geserveerd wordt met sla en verse citroenen.

Pistache Baklava in Gaziantep

Baklava is een zeer sterke dessert dat het meest beroemd is in de stad Gaziantep. Het meel, de pistache, de boter, de room, de walnoten en zelfs het water dat wordt gebruikt om het te maken, verschilt van regio tot regio en je kunt het beste in de stad Gaziantep vinden. Na het bereiden van de baklava en het koken ervan, voegen ze suikersiroop toe om de laatste aanraking te doen, maar vroeger gebruikten ze honing. Vergeet niet om een grote verpakking te kopen om onderweg te eten terwijl je reist in Zuidoost-Anatolië.

Gevulde Darmen in Kahramanmaras

Ja, het klinkt niet leuk, maar de smaak is geweldig. Mensen in Zuidoost-Anatolië verspillen hun dieren niet en ze gebruiken elk deel van het dier in hun keuken. In veel van de restaurants wordt Mumbar, zoals het lokaal wordt genoemd, gemaakt, maar het beste kan worden gevonden in de stad Kahramanmaras, die meer bekend is vanwege zijn ijs. Je kunt hun ijs in veel Europese steden vinden, maar mumbar is niet gemakkelijk te vinden en zoek goed voordat je daarheen reist.

Kusleme in Gaziantep

Kusleme kebab is niet gemarineerd lamsvlees gemaakt van de lamsfilet. Ze koken het op houtskool en serveren het in kleine porties, omdat dat deel van de lamsvleessnede niet voldoende beschikbaar is om in meerdere porties te eten. Je zult proberen de volgende dag terug te komen voor de lunch om nog een Kusleme kebab te eten en de heerlijke salades die erbij worden geserveerd.

Ali Nazik in Gaziantep

Ja, de keuken van Gaziantep is geweldig en er is zoveel te proeven. Ali Nazik is een kebab gemaakt van gemalen lams- of rundvlees, wat je maar wilt, maar de meeste restaurants geven de voorkeur aan lamsvlees. De middelgrote komkommerachtige gehaktballen worden geserveerd op gerookte aubergine gemengd met lekkere lamsmelkyoghurt met een vleugje knoflook erin, waardoor het onweerstaanbaar is om het pidebrood dat ernaast wordt geserveerd te dopen. Soms vergeet ik dat er een grote portie gehaktbal van Ali Nazik op me wacht aan de zijkant van het bord. Geen zorgen over de knoflookadem, iedereen heeft het in Gaziantep.

Straatkebabs in Sanliurfa

De stad van de profeten is de titel van de stad Sanliurfa, maar de straatkebabs zijn daar geweldig. In de namiddag, rond zonsondergang, beginnen de straatkebabkoks hun houtskool te verbranden en koken ze vele verschillende soorten vlees. Ik heb al gezegd dat mensen in het zuidoosten hun dieren niet verspillen en Sanliurfa bewijst dat ik gelijk heb. Lever, lamsvlees, rundvlees, kip, nier en milt staan op de menu's van die mensen. Kleine tafels en stoelen worden langzaam uit de kleine restaurants gehaald en ze zetten de groenten op tafel tot je beschikking, gratis te gaan! Ze barbecueën vlees, paprika's, tomaten en aubergine en serveren het zoals je wilt binnen enkele minuten. Vergeet niet om de bietensap te proeven met die pittige kebabs, wat lijkt op de wijn die de Fransen bij hun eten drinken :)

Zwarte Zoethoutsiroop in Gaziantep

Opnieuw Gaziantep met zijn op straat verkochte Zwarte Zoethoutsiroop. Ik wil geen commentaar geven op deze siroop, maar het wordt door veel mensen die door de straten lopen als water geconsumeerd. Ze noemen het erg verfrissend, energieverschaffend en een goede hulp bij de spijsvertering. 'Dik kafaya, dik kafaya' zal de verkoper je vragen, wat 'één shot' betekent, omdat het nippen van deze siroop niet gemakkelijk is als je het nog nooit eerder hebt geproefd. Ja, één shot wordt aanbevolen zonder je de optie te geven om het te mogen of niet.

Gevulde Ribben in Mardin

Wanneer je in Mardin bent, is er zoveel te proeven in de smalle oude straten, maar deze keuken uit de Assyrische of Arabische keuken zal het hoogtepunt van je bezoek daar zijn. Lamsribben worden gevuld met gebroken tarwe, soms rijst en vele verschillende kruiden en worden vastgebonden voordat ze in de oven worden gekookt. Het wordt je nog steeds getoond dat je het kunt breien, maar het wordt geserveerd na een lang proces van openen en verwijderen van alle botten. Vergeet niet om een kappertjes- en granaatappelsalade te vragen om dit zware maal te begeleiden.

Kloosterwijn van Mardin en Midyat

Helaas zal het niet de beste wijn zijn die je ooit zult proeven en drinken in je leven, maar het zal je meenemen op een mooie reis naar de kloostergeschiedenis van de Assyriërs die in het zuidoosten van Anatolië leven; vooral rond de stad Mardin en zijn provincies. Je zult ontdekken dat wijn niet werd geconsumeerd en gebruikt zoals het vandaag de dag wordt gedaan. Het begeleidde de religieuze ceremonies, reinigde het water en de wonden, maar had vele toepassingen in de kloosters, dus het hoefde niet zo mild en vergevingsgezind te zijn als vandaag. Serefe! (Proost in het Turks)

Leverkebab in Diyarbakir

Eerlijk gezegd kan ik je geen zeer specifieke reden geven waarom je leverkebab in Diyarbakir moet eten in plaats van in de andere vier steden van Zuidoost-Anatolië. Het is hier gewoon beter. Het moet zeker te maken hebben met het weer of de gelukkige schapen die grazen langs de groene oevers van de Tigrisrivier. De lever wordt in een kleine spies gerangschikt in een volgorde van twee stukjes lever met één stukje dierlijk vet en samen op houtskool gekookt. Het wordt zo overvloedig gekookt dat de smalle straten rond het 'Ahirkapi'-gebied van Diyarbakir soms in brand lijken te staan. Je beschouwt het nooit als een brand, maar als een geur van het dierlijke vet dat op de houtskool kookt. Kleine door mensen aangedreven auto's worden onmiddellijk omgebouwd in de restaurants om de meest heerlijke lever van het land te serveren. Je bent misschien geen fan van lever, maar geef het een kans, het zal het waard zijn.

Wil je dat we een privéroute voor je op maat maken, inclusief Zuidoost-Anatolië? Profiteer van onze expertise. Wij bieden op maat gemaakte reizen naar Turkije voor alle interesses en verlangens, van romantische huwelijksreizen en schilderachtige zelfrijdtochten tot fotoreizen met ervaren fotografen en culturele reizen in belangrijke bestemmingen. Wij regelen alles voor je Turkije Reizen, inclusief hotelreserveringen, luchthaventransfers, begeleide tours en topklasse ervaringen. Wij willen dat je een geweldige tijd hebt in Turkije en zorgen ervoor dat je reis een onvergetelijke wordt, aangezien we persoonlijk zoveel reizen in Turkije hebben begeleid. Stel je voor dat je met slechts één persoon te maken hebt voor al je reisdetails, gepersonaliseerde routes en aanbevelingen ontvangt die precies bij je reisinteresses passen. Neem contact op met Turkey Tour Organizer om een gepersonaliseerde dag-tot-dag route voor je reis naar Turkije te krijgen.