De regio Cappadocië ligt in het midden van de Republiek Turkije. Het is bereikbaar vanuit vele grote luchthavens van Turkije en na enkele uren rijden van Antalya, Konya, Adana of Ankara. Bij aankomst of landing in Cappadocië is het vulkanische landschap het eerste wat je tegenkomt, maar laat dat je eetverwachtingen niet verlagen. Ontwikkelingen in het vervoer zorgen ervoor dat we overal ter wereld bijna hetzelfde eten, en veel internationale merken zijn niet beschikbaar in Cappadocië. Maar als toerist zijn er vele lokale voedselopties in Turkije die je moet proberen tijdens je reis. Je kunt je burger thuis eten, maar als je in Rome bent!.. Vele legendarische commandanten die je in geschiedenislessen hebt bestudeerd, hebben zich al in de regio Cappadocië bemoeid voordat je hier kwam. Ze brachten de cultuur en mensen van hun thuisland naar de regio. Wij klagen niet, want dit heeft de wereldberoemde, heerlijke en fenomenale Anatolische keuken gecreëerd. Vis, vlees, groenten, desserts, noten; alles wat je kunt bedenken is beschikbaar in dit land, en ook in Cappadocië. Wist je dat Turkije de enige sneeuwbedekte theeproducent ter wereld is? Dat betekent geen pesticiden. Dankzij de vier seizoenen verbouwen we ook bananen en kiwi's, dus een oceaan aan voedselopties wacht op je in Turkije. Laten we de beste opties bekijken in de poëtische regio Cappadocië.

Pottery Kebab

Onze lijst begint met Pottery Kebab. Je kunt deze kebab bijna overal in Turkije vinden, maar de beste wordt gemaakt in Cappadocië. Het is een heel eenvoudig gerecht als je thuis een pot hebt. Gooi het lams- of rundvlees, tomaten, knoflook, groene peper, zout, zwarte peper en wat chili erin en sluit het af met deeg. Je hoeft niet heel voorzichtig te zijn met het deeg, want je zult het niet eten. Het wordt alleen gebruikt om de stoom binnen de pot te houden en de smaak te verhogen. Na drie uur eet je het meest malse en heerlijke vlees van je leven.

In veel restaurants wordt de pottery kebab geserveerd met afgesloten deeg en kun je ervaren hoe je de nek van de pot met een slagersmes breekt. Het is ook leerzaam om de stekvaardigheden van je vrouw te zien, dus ik raad je aan je te gedragen als ze het in één keer lukt. Wees voorzichtig met kauwen, want er kan wat klei op je bord zitten. Als het stukje klein is, aarzel dan niet om het te eten, maar wees gewaarschuwd dat een tandartsrekening mogelijk niet door je reisverzekering wordt gedekt.

Turkse Ravioli

Turkse Ravioli is kleiner dan de Italiaanse ravioli. Het deeg wordt bijna hetzelfde gemaakt, bloem, eieren, gist, enz... Het moeilijkste deel is ze in zeer kleine stukjes snijden en het gehakt erin doen dat ui, zwarte en rode peper bevat. De voorbereiding duurt lang en respecteer het werk dat is gedaan terwijl je je lepel vult met Turkse Ravioli, want het kan minstens 5 minuten hebben geduurd om één lepel vol ravioli te maken als we de voorbereiding van het deeg, snijden en ingrediënten toevoegen. Het wordt geserveerd met gefilterde yoghurt gekleed met boter en rode peper bereid in de pan, wat de smaak vermenigvuldigt. Sumak en munt worden aanbevolen om de finishing touch te doen voordat je je bord aanvalt. Als je blij bent met het eten van verse knoflook, kun je de ober vragen om het aan de yoghurt toe te voegen, wat de rest van de dag erg goed zal ruiken.

Aside

De eenvoudigste maar zoetste dessert van Cappadocië; Aside! Het is een zeer heerlijke combinatie van bloem, water en druivenstroop die langzaam in een pan worden gekookt en mijn favoriet; heet geserveerd! Het kan ook koel worden geconsumeerd, maar hoe heter, hoe beter. Een klein restaurant in Göreme maakt de beste Aside van de Cappadocië-regio en we zullen graag een tafel voor je reserveren als je ooit van plan bent onze regio te bezoeken. Zo niet, zoek dan op internet naar aside en gebruik ahornsiroop in plaats van druivenstroop, want dat is misschien niet beschikbaar in je woonplaats.

Rozijn

Simpelweg gedroogde druiven en ja, het proces is niet anders dan op andere plaatsen op aarde. De Cappadocië-regio heeft zeer verschillende soorten druiven en vanwege de hoogte en de bodem, vooral één type rode druif is erg goed om te drogen onder de sterke Anatolische zon. Wees gewaarschuwd dat ze met zaden komen, maar spuug ze niet rond als je niet met je jongere broer of zus reist :) maar kauwen en doorslikken wordt aanbevolen. Vooral de zaden worden door de lokale bevolking beschouwd als 'bloedproducenten', in feite zijn ze erg rijk aan antioxidanten. In veel uitkijkpunten van Cappadocië kun je ze proeven en ze zijn zeer goede vrienden met pompoenpitten; Volgende!

Pompoenpitten

Een van de beste vrienden van de rozijnen van Cappadocië en ja, met zijn beste vriend, beschikbaar in alle hete toeristische plekken van de regio. Pompoenen worden veel geproduceerd in de Cappadocië-regio en de zaden worden in het hele land verhandeld. Ze worden door machines geëxtraheerd, maar de beste zaden zijn de handmatig geëxtraheerde zaden. Zon gedroogd en geroosterd, je zult de smaak ervan lekker vinden. Goed voor de blaasgezondheid, vraag alsjeblieft niet waarom. Als je geluk hebt, kun je dorpsbewoners tegenkomen die met hun pompoenen bezig zijn en hen helpen. Natuurlijk maken we pompoendessert, pompoensoep en vele andere gerechten met hen, maar hier in Cappadocië is het vlees zo slecht dat zelfs de dieren het vermijden om het te eten. Het vlees van de pompoenen wordt niet verspild maar gebruikt als meststof voor de aardappelen die het volgende jaar worden geplant.

Koftur

Moeilijk om correct te spellen? Koftur is gerelateerd aan druivenstroop en bevat er veel van. Druivenstroop wordt gemaakt door het druivensap te dehydratiseren en koftur wordt gemaakt door de druivenstroop te dehydratiseren, dus je hebt een chocolade-achtige geperste druivensnoep in je hand die vrij lang meegaat. Koftur wordt bereid met druivenstroop, water, bloem en wat zetmeel die samen worden gekookt. De hete en romige mengeling wordt daarna langzaam op een plat oppervlak uitgegoten en in kleine stukjes gesneden zoals op de foto om ze gemakkelijk te consumeren en te beschermen. Het is zachter met minder zetmeel erin, maar beide worden aanbevolen als je vooral op de lange wandelpaden van de Cappadocië-regio bent.

Zon gedroogde natuurlijke abrikozen

Ze zijn bruin. Ze zijn niet geel zoals overal verkrijgbaar en een beetje duurder dan de reguliere gedroogde abrikozen. Je kunt ze zelfs vinden met zaden erin en een kwaliteitscontrole van de binnenkant wordt aanbevolen voordat je ze eet, want je zou het huis van een ander wezen kunnen binnendringen. Een paar wormen zullen niet gevaarlijk zijn, maar een bron van eiwitten voor je lichaam en misschien is een goede zon gedroogde abrikoos de beste manier om ze te consumeren. Maak je geen zorgen als ze zonder wormen komen. Je kunt abrikozenpitten kopen die erg rijk zijn aan vitamine B17. Het vullen van de abrikozenpitten in de zon gedroogde natuurlijke abrikozen zal een zeer goede snack zijn naast de koftur, rozijn en de pompoenpitten.

Lokale wijn

Wijn werd voor het eerst gemaakt in de Zwarte Zee en werd naar Cappadocië gebracht door de voorouders van de Hettieten. Het vulkanische terroir van de Cappadocië-regio verrijkt echt het karakter van de druiven en de grottenkelders zijn een hemel voor het rijpen van de wijn die in deze regio wordt geproduceerd. Na eeuwen van productie heeft de Cappadocië-regio een paar inheemse druiven die heel anders zullen zijn dan de wijn die je tot nu toe hebt gedronken. Hoogte, bodem en zon zijn allemaal goed gemengd in de wijn van Cappadocië, wat ook te zien is in internationale druiven, maar ik raad aan om Kalecik Karasi, Okuzgozu, Bogazkere en Emir te proeven als je in Cappadocië bent. Doe ook een wijnproeverij of bezoek aan een wijnkelder in een van de fabrieken in de regio, die de moeite waard zijn om te zien dankzij de kelders en fabrieken die in de vulkanische heuvels van Cappadocië zijn gebouwd. Veel restaurants serveren ook huiswijn, maar verwacht er niet te veel van, hoewel ze nog steeds goed zijn om te drinken.

Gilaburu-Guelder Rose

Viburnum Opulus of algemeen bekend als Guelder Rose is een inheemse plant van Europa, Centraal-Azië en Noord-Afrika, maar het is niet erg gebruikelijk in de keukens van deze continenten. In feite is het ook niet gebruikelijk in de Cappadocië-regio. Op een paar plaatsen in Cappadocië kun je ze tegenkomen en helaas is niet iedereen bekend met deze mooie kleine rode vruchten. Ja, het lijkt op een vrucht, maar het smaakt niet als een vrucht. Het wordt niet vers geconsumeerd en het wordt ook niet aanbevolen om het direct te eten, omdat overmatige consumptie kan eindigen met braken of diarree. Mensen in Cappadocië laten ze in water rusten totdat de zure smaak verdwijnt en drinken dan het sap van de plant, dat erg rijk is aan vitamine C en echt de nieren ondersteunt. Je kunt potten Gilaburu vinden in kleine kruidenwinkels van Cappadocië en het is de moeite waard om te proberen en mee naar huis te nemen, tenzij je in Australië woont. De plant zelf is ook erg mooi en ik hoop dat je ze vindt met bloemen of vruchten, want het lijkt op een gewone struik in de winter.

Wil je dat we een privéroute voor je op maat maken, inclusief de heerlijke keuken van Cappadocië? Profiteer van onze expertise. Wij bieden op maat gemaakte reizen naar Turkije voor alle interesses en wensen, van romantische huwelijksreizen en schilderachtige zelfrijdende roadtrips tot fotoreizen met ervaren fotografen en culturele reizen in belangrijke bestemmingen. Wij regelen alles voor je Turkije Reizen, inclusief hotelreserveringen, luchthaventransfers, begeleide rondleidingen en topklasse ervaringen. Wij willen dat je een geweldige tijd hebt in Turkije en zorgen ervoor dat je reis onvergetelijk is, aangezien we persoonlijk zoveel reizen naar Turkije hebben begeleid. Stel je voor dat je met slechts één persoon te maken hebt voor al je reisdetails, gepersonaliseerde routes en aanbevelingen ontvangt die precies bij je reisinteresses passen. Neem contact op met Turkey Tour Organizer om een gepersonaliseerde dag-tot-dag route voor je reis naar Turkije te krijgen.