Region Południowo-Wschodniej Anatolii znajduje się, jak sama nazwa wskazuje, w południowo-wschodniej części Republiki Turcji i graniczy z Syrią oraz Irakiem. Mimo że ostatnio sąsiedzi tego pięknego regionu sprawiali kłopoty, liczba turystów odwiedzających tę część kraju nie zmniejszyła się drastycznie. Turcja jest podzielona na 7 regionów ze względu na warunki pogodowe, a Południowy Wschód Anatolii to gorący, suchy, ale żyzny region dzięki rzekom Eufrat i Tygrys, które meandrują przez ten obszar, zwiększając jego produktywność. Od wieków Południowy Wschód Anatolii był rządzony zarówno przez zachód, jak i wschód, co stworzyło kuchnię opowiadającą historie tych cywilizacji. Obecnie wiele wycieczek gastronomicznych odbywa się do Południowego Wschodu Anatolii, łącząc kuchnię z bogatą historią regionu. Oprócz zabytków historycznych, muzeów i miejsc w regionie, istnieje wiele różnych i zaskakujących przepisów, które różnią się od reszty Republiki Turcji i same w sobie stanowią doświadczenie. Oto lista kilku rzeczy, które uwielbiam jeść podczas zwiedzania południowo-wschodniej Turcji i które polecam nie przegapić...

Surowe klopsiki w Adiyaman

Jak sama nazwa wskazuje, surowe klopsiki są przygotowywane z surowych składników, takich jak chude mięso jagnięce i drobno zmielona pszenica. Przygotowanie tej przystawki jest dość trudne, mimo że niczego nie gotujesz. Najtrudniejszą częścią jest marynowanie mięsa wszystkimi przyprawami i cebulą przez ponad godzinę ręcznie. Powszechnie uważa się, że surowe klopsiki są lepsze, jeśli pot na twoim czole zaczyna kapać do mieszanki, co daje wskazówkę o wyzwaniu. Może robią to, aby zaoszczędzić sól. Tradycyjnie jest to gorąca przystawka i najlepiej smakuje podana z sałatą i świeżymi cytrynami.

Baklava z pistacjami w Gaziantep

Baklava to bardzo mocny deser, najbardziej znany w mieście Gaziantep. Mąka, pistacje, masło, śmietana, orzechy włoskie, a nawet woda używana do jej przygotowania różnią się w zależności od regionu, a najlepszą można znaleźć w mieście Gaziantep. Po przygotowaniu baklavy i jej ugotowaniu dodaje się syrop cukrowy, aby dokonać ostatniego dotknięcia, jednak w przeszłości używano miodu. Nie zapomnij kupić dużego opakowania, aby jeść w drodze podczas podróży po Południowym Wschodzie Anatolii.

Nadziewane jelita w Kahramanmaras

Tak, nie brzmi to dobrze, ale smak jest niesamowity. Ludzie w Południowym Wschodzie Anatolii nie marnują swoich zwierząt i używają każdej części zwierzęcia w swojej kuchni. W wielu restauracjach przygotowuje się lokalnie nazywane Mumbar, ale najlepsze można znaleźć w mieście Kahramanmaras, które jest bardziej znane ze względu na swoje lody. Można znaleźć ich lody w wielu miastach europejskich, ale mumbar nie jest łatwy do znalezienia, więc dobrze poszukaj przed podróżą tam.

Kusleme w Gaziantep

Kebab Kusleme to nie marynowane mięso jagnięce zrobione z polędwicy jagnięcej. Gotują je na węglu drzewnym i podają w małych porcjach, ponieważ ta część mięsa jagnięcego nie jest dostępna w wystarczającej ilości, aby jeść w wielu porcjach. Będziesz próbował wrócić następnego dnia na lunch, aby zjeść jeszcze jednego kebaba Kusleme i pyszne sałatki podawane razem z nim.

Ali Nazik w Gaziantep

Tak, kuchnia Gaziantep jest niesamowita i jest tam za dużo do spróbowania. Ali Nazik to kebab zrobiony z mielonego mięsa jagnięcego lub wołowego, w zależności od preferencji, ale większość restauracji preferuje jagnięcinę. Średniej wielkości klopsiki przypominające ogórki są podawane na wierzchu wędzonego bakłażana zmieszanego z pysznym jogurtem z mleka jagnięcego z dodatkiem czosnku, co sprawia, że nie można się oprzeć zanurzeniu w nim podawanego obok chleba pide. Czasami zapominam, że po bokach talerza czeka na mnie duża porcja klopsików Ali Nazik. Nie martw się o oddech czosnkowy, wszyscy go mają w Gaziantep.

Kebaby uliczne w Sanliurfa

Miasto proroków to tytuł miasta Sanliurfa, ale kebaby uliczne są tam niesamowite. Po południu, około zachodu słońca, kucharze kebabów ulicznych zaczynają palić swoje węgle i gotują wiele różnych rodzajów mięsa. Wspomniałem, że ludzie na południowym wschodzie nie marnują swoich zwierząt, a Sanliurfa to potwierdza. Wątroba, jagnięcina, wołowina, kurczak, nerki i śledziona są w menu tych ludzi. Małe stoliki i krzesła są powoli wynoszone z małych restauracji, a na stole umieszczają warzywa do twojej dyspozycji, bezpłatnie! Grillują mięso, paprykę, pomidory i bakłażany i podają je według życzenia w ciągu kilku minut. Nie zapomnij spróbować soku z buraków z tymi pikantnymi kebabami, który jest jak wino towarzyszące jedzeniu Francuzów :)

Syrop z lukrecji w Gaziantep

Gaziantep ponownie ze swoim sprzedawanym na ulicy syropem z lukrecji. Nie chcę komentować tego syropu, ale jest spożywany przez wielu ludzi chodzących po ulicach jak woda. Nazywają go bardzo orzeźwiającym, dostarczającym energii i pomocnym w trawieniu. 'Dik kafaya, dik kafaya' zapyta cię sprzedawca, co oznacza 'jednym haustem', ponieważ picie tego syropu nie jest łatwe, jeśli nigdy wcześniej go nie próbowałeś. Tak, zaleca się jednym haustem, nie dając ci opcji, aby go polubić lub znienawidzić.

Nadziewane żeberka w Mardin

Będąc w Mardin, jest tak wiele do spróbowania w wąskich starych uliczkach, ale ta kuchnia z kuchni asyryjskiej lub arabskiej będzie najważniejszym punktem twojej wizyty tam. Żeberka jagnięce są nadziewane pszenicą, czasami ryżem i wieloma różnymi ziołami, a następnie zszywane przed gotowaniem w piekarniku. Pokazują ci, że nadal zszywają, ale podają po długim procesie otwierania i usuwania wszystkich kości. Nie zapomnij poprosić o sałatkę z kaparami i granatami, aby towarzyszyła temu ciężkiemu posiłkowi.

Monastyczne wino z Mardin i Midyat

Niestety nie będzie to najlepsze wino, jakie kiedykolwiek spróbujesz i wypijesz w swoim życiu, ale zabierze cię w miłą podróż do monastycznej historii Asyryjczyków żyjących na Południowym Wschodzie Anatolii, zwłaszcza wokół miasta Mardin i jego prowincji. Dowiesz się, że wino nie było spożywane i używane tak, jak jest to robione dzisiaj. Towarzyszyło ceremoniom religijnym, oczyszczało wodę i rany, a także miało wiele zastosowań w klasztorach, więc nie musiało być tak łagodne i wyrozumiałe jak dzisiaj. Serefe! (Na zdrowie po turecku)

Kebab z wątroby w Diyarbakir

Szczere mówiąc, nie mogę podać ci bardzo konkretnego powodu, dlaczego jeść kebab z wątroby w Diyarbakir, a nie w innych czterech miastach Południowego Wschodu Anatolii. Po prostu jest tu lepszy. Musi to być z powodu pogody lub szczęśliwych owiec pasących się na zielonych brzegach rzeki Tygrys. Wątroba jest układana na małym szaszłyku w kolejności dwóch kawałków wątroby z jednym kawałkiem tłuszczu zwierzęcego i gotowana razem na węglu drzewnym. Jest gotowana tak intensywnie, że czasami wąskie uliczki wokół obszaru 'Ahirkapi' w Diyarbakir są jak w ogniu. Nigdy nie uważasz tego za ogień, ale za zapach tłuszczu zwierzęcego gotowanego na węglu drzewnym. Małe samochody napędzane ręcznie są natychmiast przekształcane w restauracjach, serwując najsmaczniejszą wątrobę w kraju. Może nie jesteś fanem wątroby, ale daj jej szansę, warto.



Czy chciałbyś, abyśmy przygotowali dla Ciebie spersonalizowany plan podróży, w tym Południowy Wschód Anatolii? Skorzystaj z naszej wiedzy. Oferujemy spersonalizowane wycieczki do Turcji dla wszystkich zainteresowań i pragnień, od romantycznych podróży poślubnych i malowniczych wycieczek samochodowych po wycieczki fotograficzne z doświadczonymi fotografami i wycieczki kulturalne w głównych miejscach docelowych. Organizujemy wszystko dla Twoich Wycieczek do Turcji, w tym rezerwacje hoteli, transfery z lotniska, wycieczki z przewodnikiem i najlepsze doświadczenia. Chcemy, abyś dobrze się bawił w Turcji i upewniliśmy się, że Twoja podróż będzie niezapomniana, ponieważ osobiście eskortowaliśmy wiele wycieczek po Turcji. Wyobraź sobie, że masz do czynienia tylko z jedną osobą w sprawie wszystkich szczegółów podróży, otrzymując spersonalizowane plany podróży i rekomendacje, które dokładnie odpowiadają Twoim zainteresowaniom podróżniczym. Skontaktuj się z Turkey Tour Organizer, aby uzyskać spersonalizowany plan dnia po dniu dla Twojej podróży do Turcji.

Kadir Akın

Kadir Akin is the managing partner of Turkey Tour Organizer Co. and a highly skilled travel advisor and tour guide. Kadir has worked in the tourist sector for more than 15 years, and he has a wealth of experience in trip planning and offering first-rate guiding services.

Whether visiting historical sites, trying the food, or finding off-the-beaten-path jewels, traveling with Kadir as your tour guide ensures a genuine and educational experience. Anyone looking for an insider's view of Turkey will find him to be a reliable and sought-after guide thanks to his love for his country and commitment to his profession.

Frequently Asked Questions

You can reach us by; E-Mail: info@turkeytourorganizer.com We respond to your mails within 12 hours Office Phone: +90 384 3414740 09:00 AM - 06:00 PM, Mon - Sat, GMT + 3:00
We accept payment by credit card and electronic bank transfer. Our deposit requirements and payment terms depends on the tour program you will have and arrival date
We do! Turkey Tour Organizer offers discounts for children for most tourist services published on our website. The discount depends on the age of the child and on the type of service you will require.
Absolutely! The travel consultant who is responsible from your trip from the beginning to the end, will share his/her phone number in the pre-departure document you will receive before your trip.We are giving 24 hours assistance service and our cell phones will always be available for you
Purchase all your needs Turkey Tour Organizer can handle every aspect of your trip from airline tickets, accommodation, guided tours, car hire, activities such as hot air balloon flight & whirling dervish ceremony, local experiences and many more 24 Hours Accessibility If you have a problem during your trip, you can easily contact us from our cell phones which are 24 hours available and we will be happy to sort out the situations for you.Builds Personalized Itineraries We are experts in helping our guests where they need to go and in helping to create possibilities most people never would have dreamed were possible.Time Saver Don’t be confused by calling or sending mails to each of the hotels or suppliers you would need during your trip in Turkey. Let us handle all these work and meanwhile you save lots of time since we will be the only people responsible for your package. Options Tours in Turkey can be arranged in many ways. We offer you an array of options and price quotes from a variety of travel suppliers, giving you an upper hand while making your travel planning. Less Stress Planning a trip can be stressful. There are so many options and details to worry about. Turkey Tour Organizer do the work, resulting in less stress for you. Updated Information Turkey Tour Organizer is constantly communicating with the travel community, thus giving you the most up to date info on airlines, hotels, car rental agencies, and other travel services to consider as you plan your trip. Personal Touch It is always easy to give what a traveler wants. However; we, as Turkey Tour Organizer also do our personal recommendations and touches to make your trip more enjoyable. Where to Go With Kids We are always happy to help our guests to find great locations that are kid- friendly. Trip Cancellation Something has come up and you need to cancel your trip? The only thing you need to do is to call us and we will do the transaction by considering the Cancellation Policy of your trip
When we receive your enquiry, we start designing your dream Turkish holiday itinerary. Building on our excellent network of local and national vendors, we select the very best for your specific style of travel and interests. Being freelance also gives us the opportunity to work with a variety of travel suppliers and select only the best for your customized program.Whether your travel style is 'see everything and pack each day full', 'relax and enjoy more time in fewer places' or anything in-between, we can arrange just about any program that you can imagine. We offer unique travel opportunities, home visits, and off-the-beaten-path adventures to give you a taste of the real Turkey. If you have any special interests, hobbies or passions - just let us know and we can design your itinerary to let you experience what you're interested in seeing and doing here. From hiking, culinary adventures, history, photography, sports, architecture, etc - Turkey offers something for every traveler. We are constantly researching new opportunities for our guests and always eager to hear feedback from past guests - this allows us to know who to recommend in the future and what people truly enjoy doing here. To further guarantee the quality, we only make suggestions based on companies and vendors that we have already established a successful relationship with. We are driven by the knowledge that my guests enjoy Turkey as much as we enjoy sharing my insight, history, traditions and the real Turkey. In Turkey, the tourism industry is set up to give small kick-backs to travel consultants - this doesn't mean that you're overcharged - in fact, you'll often receive a better rate as we are able to establish a discount due to frequent visits to the vendors who supply various services. If unable to secure the best rate for you, we will advise you if a better deal is more achievable by booking directly on line. Usually better rates are available to guides & agencies but if you're interested in self-booking your entire itinerary, we can also help you with the details via email/Skype/IM, etc for a small consulting fee. So, let's get started! Click on the 'contact us' text bubble at the top right and away we go. We look forward to creating the best Turkish holiday just for you.Please kindly be advised that all those services in www.turkeytourorganizer.com are operated by AND Travel Consulting CO.