Simit ou Gevrek

Embora o Simit seja mais popular em todo o país, as pessoas ao redor de Izmir o chamam de Gevrek, que significa crocante. Especialmente a voz dos vendedores de simit pela manhã enche as estreitas ruas de Izmir e suas cidades, acordando as pessoas para uma manhã com um Gevrek quentinho para acompanhar seu delicioso café da manhã. No almoço e como aperitivo ao longo do dia, os simitci (vendedores de simit) percorrem as cidades e vilarejos para oferecer esse lanche que combina perfeitamente com nosso famoso chá preto. É uma mistura perfeita de farinha, leite, água, açúcar, sal e sementes de gergelim cobrindo tudo. As pessoas que vendem simits nas ruas também são muito fotogênicas. Boa sorte em encontrar um bem quentinho...

Mexilhões Recheados

Mexilhões estão disponíveis por todas as costas da Turquia e, como aperitivo para cerveja ou Raki, nossa bebida nacional, são consumidos por milhares em cidades localizadas à beira d'água. É um processo longo e tirar os mexilhões da água é bastante difícil, mas o resultado é delicioso. À tarde, os Midyeci, pessoas que vendem mexilhões em pequenas bandejas, aparecem nos cantos movimentados das cidades e as pessoas começam a comprar e comer um por um. Uma bandeja inteira costumava ser uma recompensa em jogos de gamão ou cartas na casa de chá que eu frequentava na minha cidade natal, Bergama. As pessoas se orgulham de quantos mexilhões conseguem comer de uma vez, mas ignore esses mitos, por favor, uma única porção que você pode comprar nas ruas estreitas de Beyoglu é grande o suficiente para uma pessoa que está experimentando pela primeira vez...

Peixe e Pão

Não, eles não são navios para se registrar na Marinha Otomana, estão apenas vendendo peixe e pão no distrito de Eminonu, em Istambul. Diz-se que estão disponíveis desde 1453, o mesmo ano em que a cidade foi capturada pelos turcos. O pão é turco, mas a cavala vem da Noruega. Não deixe que isso o desanime, porque o peixe é chamado de Lipari em turco, que significa gordo, vindo da palavra grega liparos. A melhor maneira, portanto, é grelhá-lo e, como você está na Turquia, se for grelhado, merece ser colocado dentro do pão. O preço de uma porção aumentou devido ao dramático aumento do dólar americano em relação à lira turca, mas com a recém-aberta temporada de pesca, ele diminui lentamente dia após dia...

Kokorec

É difícil de pronunciar, mas não podemos ignorar o número de pessoas que são viciadas em Kokorec. Há pessoas que até viajam para o outro lado da cidade para comer um bom kebab de kokorec após uma boa noite de diversão. A maior distância que já percorri foi de cerca de 20 quilômetros e, sim, admito que poderia viajar ainda mais longe se houvesse uma opção melhor. O Kokorec é feito de intestinos de ovelha e é assado sobre carvão, fazendo com que a gordura dentro vaze lentamente pelas camadas dos intestinos e caia sobre o fogo, espalhando um cheiro agradável e irresistível pela rua. Por favor, assista a alguns vídeos na internet sobre os chefs de kokorec fazendo música enquanto picam o kebab antes de servir. Cominho e pimenta vermelha temperam o kebab antes de ser servido, tornando mais fácil comer e ignorar o fato de que você está comendo intestinos.

Doner Kebab

Você estará familiarizado com este kebab se já viajou pela Europa, e pode encontrá-lo em todo o mundo. De cordeiro ou frango, o Doner Kebab é o hambúrguer da República da Turquia. É "o" fast food do país e consumido de 7 a 77: ou seja, do bebê à avó... Pão pide, pão comum ou qualquer tipo de pão é usado para servir o kebab, e ele pode ser recheado com uma ampla variedade de verduras, molhos e até batatas fritas. É rápido, grande e disponível em quase todo o país, mas altamente recomendado para o almoço ou jantar...

Kebab de Fígado

O fígado pode não ser considerado carne em muitos países, mas aqui no sudeste da Turquia, do café da manhã ao jantar, o kebab de fígado pode acompanhar quase todas as mesas. O fígado é cortado em cubos e cozido no carvão, como a maioria dos kebabs turcos, e sim, a gordura também derrete e pinga sobre o carvão, criando uma nuvem branca em muitas ruas estreitas de Diyarbakir e outras cidades localizadas no sudeste da Anatólia. Ainda há um debate entre as cidades do sudeste sobre quem faz o melhor fígado, mas para mim e muitas pessoas, é o melhor em todas elas. Embora [continua...]

Embora as tradições de consumo sejam diferentes, eles usam o fígado de ovelhas da mesma geografia e não o temperam ou marinam antes de servir, o que resulta no mesmo sabor. No entanto, a parte mais difícil é cozinhar o fígado corretamente e mantê-lo o mais macio possível, e agora estou falando de habilidades de churrasco. Sem ofensas, meus queridos amigos australianos, mas as pessoas do sudeste da Anatólia são os melhores chefs de churrasco do universo.

Halka Tatli - Doce Circular

Parece uma montanha de donuts nas bandejas das confeitarias de esquina da Turquia. É uma combinação fenomenal de semolina, iogurte, ovos, leite, baunilha e farinha. Após cozinhar a mistura em óleo, ela é descansada em calda para dar o toque final e, às vezes, servida após uma pitada de pistache. O nome popular é algo que você deve perguntar ao seu guia, pois não posso traduzi-lo diretamente para o português, porque a tradução não corresponderá ao conteúdo do nosso blog. É doce e cheio de energia, e considere-se sortudo se conseguir encontrá-lo quente.

Kebab de Castanha

A Turquia produz muitas castanhas e elas são o destaque do nosso inverno. Toda criança criada em uma casa com fogão sabe como prepará-las e o tempo emocionante de espera para comer esse delicioso kebab. Não são necessários temperos ou especiarias; apenas corte ao meio e coloque sobre o fogão ou grelha para prepará-lo em minutos. Doces, óleo, sobremesas cobertas de chocolate são feitas com castanhas, mas o kebab de rua é o melhor e mais disponível.

Hambúrguer Molhado

Sim, está molhado, não por causa da água, mas pelo molho de tomate usado para temperar o grande pedaço de almôndega dentro do hambúrguer. Melhor disponível na Praça Taksim, mas está disponível em muitas lojas de esquina em Istambul. É simples, saboroso e rápido, mas não recomendado para almoço ou jantar, pois uma peça não é suficiente para uma refeição. No entanto, você pode facilmente pegar um enquanto caminha pelo distrito de Beyoglu, em Istambul, e marcar mais um item na sua lista de "o que fazer em Istambul".

Arroz e Grão-de-Bico

O grão-de-bico é amplamente utilizado na cozinha turca e, em pequenos carrinhos, você pode encontrar pessoas vendendo arroz com grão-de-bico, que é consumido como um almoço leve e também como aperitivo. Não caia na tentação de pessoas colocando ketchup e maionese, e coma-o simples como todo mundo faz. Frango está disponível e, com um pequeno extra, você pode pedir um pouco de carne de frango por cima para se mimar. Não é uma comida muito complicada, mas uma mistura agradável e satisfatória, que é tudo o que você precisa durante os longos passeios culinários.

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