A região da Capadócia está localizada no centro da República da Turquia. É acessível a partir de muitos grandes aeroportos da Turquia e após algumas horas de carro de Antalya, Konya, Adana ou Ancara. Ao chegar ou pousar na Capadócia, a paisagem vulcânica é a primeira coisa que você encontra, mas não deixe que isso diminua suas expectativas gastronômicas. Os avanços no transporte estão nos fazendo comer alimentos semelhantes em quase todo o mundo, e muitas marcas internacionais não estão disponíveis na Capadócia. Mas, como turista, há muitas opções de comida local na Turquia que você deve experimentar enquanto viaja. Você pode comer seu hambúrguer em casa, mas quando em Roma!... Muitos comandantes lendários que você estudou nas aulas de história estiveram na região da Capadócia antes de você chegar aqui. Eles trouxeram a cultura e as pessoas de suas cidades natais para a região. Não estamos reclamando, pois isso criou a mundialmente famosa, deliciosa e fenomenal Cozinha Anatólia. Peixe, carne, vegetais, sobremesas, nozes; tudo o que você pode imaginar está disponível neste país, inclusive na Capadócia. Você sabia que a Turquia é o único produtor de chá coberto de neve no mundo? Isso significa que não há pesticidas. Graças às 4 estações, também cultivamos bananas e kiwis, então um oceano de opções gastronômicas espera por você na Turquia. Vamos ver as melhores opções na poética região da Capadócia.

Kebab de Cerâmica

Nossa lista começa com o Kebab de Cerâmica. Você pode encontrar esse kebab quase em todos os lugares da Turquia, mas o melhor é feito na Capadócia. É um prato muito simples se você tiver uma panela em casa. Coloque carne de cordeiro ou bovina, tomates, alho, pimentão verde, sal, pimenta-do-reino e um pouco de pimenta picante dentro dela e sele com massa. Você não precisa se preocupar muito com a massa, pois não vai comê-la. Ela é usada apenas para manter o vapor dentro da panela e aumentar o sabor. Após três horas, você comerá uma carne muito macia e deliciosa da sua vida.

Em muitos restaurantes, o kebab de cerâmica é servido com a massa selada, e você pode ter a experiência de quebrar o gargalo da panela com uma faca de açougueiro. Também é educativo ver as habilidades de facadas da sua esposa, então recomendo que você se comporte se ela conseguir com um único golpe. Por favor, tenha cuidado ao mastigar, pois pode haver um pouco de argila no seu prato. Se o pedaço for pequeno, não hesite em comê-lo, mas esteja ciente de que uma conta de dentista pode não ser coberta pelo seu seguro de viagem.

Ravioli Turco

O Ravioli Turco é menor que o ravioli italiano. A massa é feita quase da mesma forma, com farinha, ovos, fermento, etc. A parte mais difícil é cortá-los em pedaços muito pequenos e colocar a carne moída dentro, que contém cebola, pimenta-do-reino e pimenta vermelha. A preparação leva tempo, e por favor, respeite o trabalho feito ao encher sua colher com Ravioli Turco, pois pode ter levado pelo menos 5 minutos para fazer uma colher cheia de ravioli, se considerarmos a massa, o corte e a preparação dos ingredientes. É servido com um iogurte filtrado temperado com manteiga e pimenta vermelha preparados na panela, o que multiplica o sabor. Recomenda-se usar sumagre e hortelã para dar o toque final antes de atacar seu prato. Se você gosta de comer alho fresco, pode pedir ao garçom para adicioná-lo ao iogurte, o que vai cheirar muito bem pelo resto do dia.

Aside

A sobremesa mais fácil, mas mais doce da Capadócia; Aside! É uma combinação muito deliciosa de farinha, água e melaço de uva que são cozidos lentamente em uma panela e, meu favorito, servido quente! Pode ser consumido frio também, mas quanto mais quente, melhor. Um pequeno restaurante em Goreme faz o melhor Aside da região da Capadócia, e teremos prazer em reservar uma mesa para você se estiver planejando visitar nossa região. Caso contrário, pesquise "aside" na internet e use xarope de bordo em vez de melaço de uva, pois pode não estar disponível na sua cidade natal.

Passas

Simplesmente uvas secas e, sim, o processo não é diferente de outros lugares da Terra. A região da Capadócia tem tipos muito diferentes de uvas e, devido à altitude e ao solo, especialmente um tipo de uva vermelha é muito bom para secar sob o forte sol da Anatólia. Esteja ciente de que elas vêm com sementes, mas não as cuspa por aí se não estiver viajando com seu irmão mais novo :) mastigar e engolir é recomendado. Especialmente as sementes são consideradas "produtoras de sangue" pelos locais; na verdade, são muito ricas em antioxidantes. Em muitos pontos de vista da Capadócia, você pode experimentá-las, e elas são ótimas amigas das sementes de abóbora; Próximo!

Sementes de Abóbora

Uma das melhores amigas das passas da Capadócia e, sim, com sua melhor amiga, disponível em todos os pontos turísticos quentes da região. As abóboras são amplamente produzidas na região da Capadócia, e as sementes são comercializadas por todo o país. Elas são extraídas por máquinas, mas as melhores sementes são as extraídas à mão. Secas ao sol e torradas, você vai gostar do sabor delas. Boas para a saúde da bexiga, por favor, não pergunte por quê. Se tiver sorte, você pode encontrar aldeões lidando com suas abóboras e ajudá-los. Claro que fazemos sobremesa de abóbora, sopa de abóbora e muitas outras culinárias com elas, mas aqui na Capadócia, a polpa é tão ruim que até os animais evitam comê-las. A polpa das abóboras não é desperdiçada, mas usada como fertilizante para as batatas que serão plantadas no ano seguinte.

Koftur

Difícil de soletrar, certo? Koftur está relacionado ao melaço de uva e tem muito dele em sua composição. O melaço de uva é feito desidratando o suco de uva, e o koftur é feito desidratando o melaço de uva, então você tem um doce de uva prensado como chocolate na mão, que dura bastante. Koftur é preparado com melaço de uva, água, farinha e um pouco de amido cozidos juntos. A mistura quente e cremosa depois é lentamente drenada em uma superfície plana e cortada em pequenos pedaços, como na foto, para torná-los facilmente consumíveis e protegidos. É mais macio com menos amido, mas ambos são recomendados, especialmente se você estiver nas longas trilhas a pé da região da Capadócia.

Damascos Secos Naturais

Eles são marrons. Não são amarelos como os disponíveis em todos os lugares e são um pouco mais caros que os damascos secos comuns. Você pode até encontrá-los com sementes dentro, e uma verificação de qualidade no interior é recomendada antes de comer, pois você pode estar invadindo a casa de outra criatura. Alguns vermes não serão perigosos, mas uma fonte de proteínas para o seu corpo, e talvez um bom damasco seco ao sol seja a melhor maneira de consumi-los. Não se preocupe se eles vierem sem vermes. Você pode comprar sementes de damasco, que são muito ricas em vitamina B17. Rechear as sementes de damasco dentro dos damascos secos naturais será um lanche muito bom ao lado do koftur, passas e sementes de abóbora.

Vinho Local

O vinho foi feito pela primeira vez no Mar Negro e foi levado para a Capadócia pelos ancestrais dos hititas. O terroir vulcânico da região da Capadócia realmente enriquece o caráter das uvas, e as adegas em cavernas são um paraíso para o envelhecimento do vinho produzido nesta região. Após séculos de produção, a região da Capadócia tem algumas uvas indígenas que serão muito diferentes do vinho que você tem bebido até agora. Altitude, solo e sol são muito bem misturados no vinho da Capadócia, o que também é visto em uvas internacionais, mas recomendo Kalecik Karasi, Okuzgozu, Bogazkere e Emir para provar quando estiver na Capadócia. Faça também uma degustação de vinhos ou visite uma adega em uma das fábricas da região, que valem a pena ver graças às adegas e fábricas construídas nas colinas vulcânicas da Capadócia. Muitos restaurantes também servem vinho da casa, mas não espere muito deles, embora ainda sejam bons para beber.

Gilaburu - Viburno

Viburnum Opulus, ou comumente chamado de Viburno, é uma planta nativa da Europa, Ásia Central e Norte da África, mas não é muito comum nas cozinhas desses continentes. Na verdade, também não é comum na região da Capadócia. Em alguns locais da Capadócia, você pode encontrá-lo e, infelizmente, nem todo mundo está familiarizado com esses belos pequenos frutos vermelhos. Sim, parece uma fruta, mas não tem gosto de fruta. Não é consumido fresco e também não é recomendado comer diretamente, pois o consumo excessivo pode resultar em vômitos ou diarreia. As pessoas na Capadócia deixam os frutos descansando na água até que o sabor azedo desapareça e depois bebem o suco da planta, que é muito rico em vitamina C e realmente apoia os rins. Você pode encontrar potes de Gilaburu em pequenas lojas de especiarias da Capadócia, e vale a pena experimentar e levar para casa, a menos que você more na Austrália. A planta em si também é muito bonita, e espero que você a encontre com flores ou frutos, pois parece um arbusto comum no inverno.

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