Simit eller Gevrek

Även om Simit är mer populärt över hela landet, kallar folk runt Izmir det för Gevrek, vilket betyder krispigt. Särskilt rösten från simitförsäljarna på morgonen fyller de smala gatorna i Izmir och dess städer, och väcker folk till en morgon med en varm Gevrek som kompletterar deras läckra frukost. Till lunch och som aptitretare under dagen vandrar simitci (simitförsäljare) runt i städer och samhällen för att erbjuda detta mellanmål som passar perfekt till vårt berömda svarta te. Det är en perfekt blandning av mjöl, mjölk, vatten, socker, salt och sesamfrön som täcker hela brödet. Människor som säljer simit på gatorna är också väldigt fotogeniska. Lycka till att hitta en fin, varm sådan...

Fyllda musslor

Musslor finns tillgängliga längs hela Turkiets kuster och som aptitretare till öl eller Raki, vår nationaldryck, konsumeras de av tusentals i städer vid vattnet. Det är en lång process och att få upp musslorna ur vattnet är ganska svårt, men resultatet är utsökt. På eftermiddagen dyker Midyeci, människor som säljer musslor på små brickor, upp i de trånga hörnen av städerna och folk börjar köpa och äta dem en och en. En hel bricka brukade vara en belöning i backgammon- eller kortspel i tehusen där jag brukade hänga i min hemstad Bergama. Folk är stolta över hur många musslor de kan äta på en gång, men ignorera de myterna, en enkel portion som du kan få i de smala gatorna i Beyoglu är tillräckligt stor för en person som provar det för första gången...

Fisk och bröd

Nej, det är inte skepp som ska registreras i den osmanska flottan, de säljer bara fisk och bröd i Eminonu-distriktet i Istanbul. Det sägs att de har funnits sedan 1453, samma år som staden erövrades av turkarna. Brödet är turkiskt, men makrillen kommer från Norge. Låt inte detta göra dig besviken, för fisken kallas Lipari på turkiska, vilket betyder fet, och kommer från det grekiska ordet liparos. Det bästa sättet är därför att grilla den, och eftersom du är i Turkiet, om den är grillad förtjänar den att slängas in i brödet. Priset för en portion har gått upp på grund av den dramatiska ökningen av US-dollar mot turkiska lira, men med den nyöppnade fisksäsongen sjunker det sakta dag för dag...

Kokorec

Det är svårt att uttala, men vi kan inte ignorera antalet människor som är beroende av Kokorec. Det finns till och med folk som reser till andra änden av staden för att äta en ordentlig kokorec-kebab efter en bra utekväll. Den längsta sträckan jag har rest är cirka 20 kilometer, och ja, jag erkänner att jag kan resa ännu längre om det finns ett bättre alternativ. Kokorec är gjord av fårens tarmar och de rostas över kol, vilket gör att fettet inuti långsamt sipprar genom lagren av tarmar och droppar över elden, spridande en härlig och oemotståndlig doft över gatan. Vänligen kolla några videor på internet om kokorec-kockar som gör musik medan de hackar kebaben innan servering. Spiskummin och röd paprika kryddar kebaben innan den serveras, vilket gör det lättare att äta och ignorera det faktum att du äter tarmar.

Dönerkebab

Du kommer att vara bekant med denna kebab om du har rest runt i Europa, och du kan stöta på den över hela världen. Lamm eller kyckling, Dönerkebab är Turkiets republiks burgare. Det är "den" snabbmaten i landet och konsumeras av alla från 7 till 77: från bebisar till mormödrar... Pidebröd, vanligt bröd eller vilken typ av bröd som helst används för att servera kebaben, och den kan fyllas med ett brett utbud av grönsaker, sås och till och med pommes frites. Den är snabb, stor och tillgänglig nästan över hela landet, men starkt rekommenderad att prova till lunch eller middag...

Leverkebab

Lever kanske inte betraktas som kött i många länder, men här i sydöstra Turkiet, från frukost till middag, kan leverkebab vara med på nästan alla bord. Levern tärnas och tillagas på kol som de flesta turkiska kebaber, och ja, fettet smälter också och droppar över kolet, vilket skapar en vit rök i många smala gator i Diyarbakir och andra städer i sydöstra Anatolien. Det pågår fortfarande en debatt bland de sydöstra städerna om vem som gör den bästa levern, men för mig och många andra är den bäst i alla. Även om konsumtionstraditionerna är olika, använder de lever från får från samma geografi och kryddar eller marinerar den inte innan servering, vilket resulterar i samma resultat. Den svåraste delen är dock att tillaga levern ordentligt och hålla den så mjuk som möjligt, och nu pratar jag om grillkunskaper. Ingen förolämpning, mina kära australiska vänner, men folk i sydöstra Anatolien är de bästa grillkockarna i universum.

Halka Tatlı - Cirkulär Sötma

Det ser ut som ett berg av munkar på brickorna i Turkiets hörnbagerier. Det är en fenomenal kombination av mannagryn, yoghurt, ägg, mjölk, vanilj och mjöl. Efter att ha tillagat blandningen i olja får den vila i sirap för att ge den sista touchen och serveras ibland efter en liten nypa pistage. Det offentliga namnet är något du bör fråga din guide om, eftersom jag inte kan översätta det direkt till svenska, då översättningen inte skulle matcha innehållet i vår blogg. Det är sött och energifyllt, och anse dig lycklig om du hittar det varmt.

Kastanjekebab

Turkiet producerar mycket kastanjer, och det är höjdpunkten på vår vinter. Varje barn som vuxit upp i ett hus med en spis vet hur det tillagas och den spännande väntetiden för att äta denna läckra kebab. Ingen kryddning eller kryddor behövs; bara skär den på mitten och lägg den över spisen eller grillen för att förbereda den på några minuter. Godis, olja och chokladdoppade desserter görs av kastanjer, men gatukebaben är den bästa och mest tillgängliga.

Våt Burgare

Ja, den är våt, inte på grund av vatten utan på grund av tomatsåsen som används för att krydda den stora köttbullen inuti burgaren. Bäst tillgänglig på Taksim-torget, men den finns i många hörnbutiker i Istanbul. Den är enkel, god och snabb, men rekommenderas inte till lunch eller middag eftersom en bit inte räcker för en måltid. Du kan dock enkelt ta en under promenaden i Beyoglu-distriktet i Istanbul och bocka av ännu en punkt på din "vad man ska göra i Istanbul"-lista.

Ris och Kikärtor

Kikärtor används flitigt i det turkiska köket, och i små vagnar kan du stöta på människor som säljer ris med kikärtor, vilket konsumeras som en lätt lunch och även som aptitretare. Fall inte för folk som lägger på ketchup och majonnäs, utan ät det naturellt som alla andra gör. Kyckling finns tillgängligt, och med lite extra kan du be om lite kycklingkött ovanpå också för att skämma bort dig själv. Det är inte en särskilt komplicerad mat, men en trevlig och mättande blandning, vilket är allt du behöver under de långa kulinariska turerna.

Vill du att vi skräddarsyr en privat resplan åt dig, inklusive ett kulinariskt turnéprogram? Dra nytta av vår expertis. Vi erbjuder skräddarsydda turer till Turkiet för alla intressen och önskemål, från romantiska smekmånader och natursköna självkörningsresor till fototurer med erfarna fotografer och kulturella turer i stora destinationer. Vi ordnar allt för dina Turkiet-turer, inklusive hotellbokningar, flygplatstransfer, guidade turer och förstklassiga upplevelser. Vi vill att du ska ha en fantastisk tid i Turkiet och se till att din resa blir minnesvärd, eftersom vi personligen har eskorterat så många turer i Turkiet. Föreställ dig att bara behöva hantera en person för alla dina reseuppgifter, få skräddarsydda resplaner och rekommendationer som exakt passar dina reseintressen. Kontakta Turkey Tour Organizer för att få en personlig dag-för-dag-resplan för din resa till Turkiet.