Regionen Kappadokien ligger i mitten av Republiken Turkiet. Den är tillgänglig från många stora flygplatser i Turkiet och efter några timmars bilresa från Antalya, Konya, Adana eller Ankara. När du anländer eller landar i Kappadokien är det vulkaniska landskapet det första du möter, men låt inte det sänka dina förväntningar på maten. Utvecklingen inom transport har gjort att vi äter liknande mat nästan över hela världen, och många internationella varumärken finns inte i Kappadokien. Men som turist finns det många lokala matalternativ i Turkiet som du måste prova under din resa. Du kan äta din hamburgare hemma, men när du är i Rom!... Många legendariska befälhavare som du har läst om i historielektionerna har varit aktiva i Kappadokien innan du kom hit. De tog med sig sin hemstads kultur och människor till regionen. Vi klagar inte, eftersom detta har skapat det världsberömda, läckra och fenomenala anatoliska köket. Fisk, kött, grönsaker, desserter, nötter; allt du kan tänka dig finns i detta land, och även i Kappadokien. Visste du att Turkiet är den enda snötäckta teproducenten i världen? Det innebär inga bekämpningsmedel. Tack vare de fyra årstiderna odlar vi också bananer och kiwi, så en ocean av matalternativ väntar på dig i Turkiet. Låt oss titta på de bästa alternativen i den poetiska regionen Kappadokien.

Krukkebab

Vår lista börjar med Krukkebab. Du kan hitta denna kebab nästan överallt i Turkiet, men den bästa görs i Kappadokien. Det är en mycket enkel rätt om du har en kruka hemma. Släng i lamm- eller nötkött, tomater, vitlök, grön paprika, salt, svartpeppar och lite chili och försegla den med deg. Du behöver inte vara särskilt noggrann med degen eftersom du inte kommer att äta den. Den används bara för att hålla ångan inne i krukan och öka smaken. Efter tre timmar kommer du att äta det mest möra och läckra köttet i ditt liv.

I många restauranger serveras krukkebaben med förseglad deg, och du kan få uppleva att bryta av krukans hals med en slaktarkniv. Det är också lärorikt att se din frus knivkunskaper, så jag rekommenderar att du beter dig om hon lyckas med ett enda slag. Var försiktig när du tuggar eftersom lite lera kan finnas på din tallrik. Om biten är liten, tveka inte att äta den, men var medveten om att en tandläkarräkning kanske inte täcks av din reseförsäkring.

Turkiska ravioli

Turkiska ravioli är mindre än den italienska varianten. Degen görs på ungefär samma sätt, med mjöl, ägg, jäst osv. Den svåraste delen är att skära dem i mycket små bitar och fylla dem med köttfärs som innehåller lök, svart- och rödpeppar. Förberedelserna tar lång tid, och jag ber dig respektera det arbete som lagts ner när du fyller din sked med turkiska ravioli, eftersom det kan ha tagit minst 5 minuter att göra en sked full av ravioli om vi räknar med deg, skärning och ingrediensförberedelser. Den serveras med en filtrerad yoghurt som är kryddad med smör och rödpeppar tillagad i pannan, vilket mångdubblar smaken. Sumak och mynta rekommenderas för att ge den sista touchen innan du attackerar din tallrik. Om du gillar att äta färsk vitlök kan du be servitören att lägga till det i yoghurten, vilket kommer att dofta mycket gott resten av dagen.

Aside

Den enklaste men sötaste desserten i Kappadokien; Aside! Det är en mycket läcker kombination av mjöl, vatten och druvmelass som kokas långsamt i en panna och min favorit; serveras varm! Den kan även ätas kall, men ju varmare desto bättre. En liten restaurang i Göreme gör den bästa Asiden i Kappadokien, och vi bokar gärna ett bord åt dig om du planerar att besöka vår region. Om inte, googla Aside på internet och använd lönnsirap istället, eftersom druvmelass kanske inte finns i din hemstad.

Russin

Enkelt torkade druvor, och ja, processen skiljer sig inte från andra platser på jorden. Kappadokien har mycket olika typer av druvor, och på grund av höjden och jorden är särskilt en typ av röd druva mycket bra att torka under den starka anatoliska solen. Var medveten om att de kommer med kärnor, men spotta inte ut dem omkring dig om du inte reser med ditt yngre syskon :) utan att tugga och svälja rekommenderas. Särskilt kärnorna anses vara "blodproducenter" av lokalbefolkningen, och de är faktiskt mycket rika på antioxidanter. På många utsiktsplatser i Kappadokien kan du smaka på dem, och de är mycket goda vänner med pumpafrön; Nästa!

Pumpafrön

En av de bästa vännerna till russin i Kappadokien och ja, tillsammans med sin bästa vän, finns de tillgängliga över hela regionens populära turistplatser. Pumpor odlas i stor utsträckning i Kappadokien, och fröna handlas över hela landet. De extraheras med maskiner, men de bästa fröna är de som plockas för hand. Soltorkade och rostade, du kommer att gilla smaken av dem. Bra för blåsans hälsa, fråga inte varför. Om du har tur kan du stöta på bybor som hanterar sina pumpor och hjälpa dem. Självklart gör vi pumpadessert, pumpasoppa och många andra rätter med dem, men här i Kappadokien är fruktköttet så dåligt att till och med djuren undviker att äta det. Fruktköttet från pumporna slängs inte utan används som gödsel för potatisen som ska planteras nästa år.

Koftur

Svårt att stava, eller hur? Koftur är relaterat till druvmelass och innehåller mycket av det. Druvmelass görs genom att dehydrera druvjuice, och koftur görs genom att dehydrera druvmelassen, så du har en chokladliknande pressad druvsötma i handen som håller ganska länge. Koftur tillagas med druvmelass, vatten, mjöl och lite stärkelse som kokas tillsammans. Den varma och krämiga blandningen hälls sedan långsamt ut på en platt yta och skärs i små bitar som på bilden för att göra dem lätta att äta och förvara. Den är mjukare med mindre stärkelse i, men båda varianterna rekommenderas, särskilt om du är på de långa vandringslederna i Kappadokien.

Soltorkade naturliga aprikoser

De är bruna. De är inte gula som de som finns överallt och är lite dyrare än vanliga torkade aprikoser. Du kan till och med hitta dem med kärnor inuti, och en kvalitetskontroll av insidan rekommenderas innan du äter, eftersom du kanske tränger in i någon annan varelses hem. Ett par maskar är inte farliga utan en källa till protein för din kropp, och kanske är en god soltorkad aprikos det bästa sättet att konsumera dem. Oroa dig inte om de kommer utan maskar. Du kan köpa aprikoskärnor som är mycket rika på vitamin B17. Att stoppa aprikoskärnor inuti de soltorkade naturliga aprikoserna blir ett mycket bra mellanmål vid sidan av koftur, russin och pumpafrön.

Lokalt vin

Vin tillverkades först vid Svarta havet och fördes till Kappadokien av hettiternas förfäder. Den vulkaniska terrängen i Kappadokien berikar verkligen karaktären hos druvorna, och grottkällarna är en himmel för att lagra vinet som produceras i denna region. Efter århundraden av produktion har Kappadokien ett par inhemska druvor som kommer att vara mycket annorlunda än det vin du har druckit hittills. Höjd, jord och sol är alla väl blandade i vinet från Kappadokien, vilket även syns i internationella druvor, men jag rekommenderar Kalecik Karasi, Okuzgozu, Bogazkere och Emir att smaka på när du är i Kappadokien. Gör också en vinprovning eller ett besök i en vinkällare hos någon av fabrikerna i regionen, som är värda att se tack vare källarna och fabrikerna byggda in i de vulkaniska kullarna i Kappadokien. Många restauranger serverar också husvin, men förvänta dig inte för mycket av dem, även om de fortfarande är goda att dricka.

Gilaburu-Guelder Rose

Viburnum Opulus, eller vanligtvis kallad Guelder Rose, är en inhemsk växt i Europa, Centralasien och Nordafrika, men den är inte särskilt vanlig i köken på dessa kontinenter. Faktum är att den inte är vanlig i Kappadokien heller. På ett par platser i Kappadokien kan du stöta på den, och tyvärr är inte alla bekanta med dessa vackra små röda frukter. Ja, det ser ut som en frukt, men det smakar inte som en frukt. Den konsumeras inte färsk och rekommenderas inte att ätas direkt heller, eftersom överdriven konsumtion kan leda till kräkningar eller diarré. Människor i Kappadokien låter dem vila i vatten tills den sura smaken försvinner och dricker sedan saften från växten, som är mycket rik på C-vitamin och verkligen stöder njurarna. Du kan hitta burkar med Gilaburu i små kryddbutiker i Kappadokien, och det är värt att prova och ta med hem, såvida du inte bor i Australien. Växten i sig är också mycket vacker, och jag hoppas att du hittar dem med blommor eller frukter, eftersom den ser ut som en vanlig buske på vintern.

Vill du att vi skräddarsyr en privat resplan åt dig, inklusive Kappadokiens läckra kök? Dra nytta av vår expertis. Vi erbjuder skräddarsydda resor till Turkiet för alla intressen och önskemål, från romantiska smekmånader och natursköna självkörningsresor till fototurer med erfarna fotografer och kulturella turer till stora destinationer. Vi ordnar allt för dina Turkietresor, inklusive hotellbokningar, flygplatstransfer, guidade turer och förstklassiga upplevelser. Vi vill att du ska ha en fantastisk tid i Turkiet och se till att din resa blir minnesvärd, eftersom vi personligen har eskorterat så många turer i Turkiet. Föreställ dig att bara behöva hantera en person för alla dina reseuppgifter, få skräddarsydda resplaner och rekommendationer som exakt passar dina reseintressen. Kontakta Turkey Tour Organizer för att få en personlig dag-för-dag-resplan för din resa till Turkiet.