Kapadokya bölgesi, Türkiye Cumhuriyeti'nin ortasında yer almaktadır. Türkiye'nin birçok büyük havalimanından ulaşılabilir ve Antalya, Konya, Adana veya Ankara'dan birkaç saatlik sürüş mesafesindedir. Kapadokya'ya varırken veya inerken, ilk karşılaştığınız şey volkanik manzaradır ancak bu, yemek beklentilerinizi düşürmesin. Ulaşım alanındaki gelişmeler, dünyanın hemen her yerinde benzer yiyecekleri yememize neden oluyor ve Kapadokya'da birçok uluslararası marka bulunmuyor. Ancak bir turist olarak, Türkiye'de seyahat ederken mutlaka denemeniz gereken birçok yerel yemek seçeneği var. Hamburgerinizi evde yiyebilirsiniz, ama Roma'dayken!.. Tarih derslerinde öğrendiğiniz birçok efsanevi komutan, siz buraya gelmeden önce Kapadokya bölgesinde bulunmuş. Kendi memleketlerinin kültürünü ve insanlarını bu bölgeye taşımışlar. Bu durumdan şikayetçi değiliz çünkü bu, dünyaca ünlü, lezzetli ve olağanüstü Anadolu Mutfağı'nı yaratmış. Balık, et, sebze, tatlılar, kuruyemişler; hayal edebileceğiniz her şey bu ülkede, özellikle de Kapadokya'da mevcut. Türkiye'nin dünyada karla kaplı tek çay üreticisi olduğunu biliyor muydunuz? Bu, pestisit kullanılmadığı anlamına gelir. Dört mevsim sayesinde muz ve kivi de yetiştiriyoruz, dolayısıyla Türkiye'de sizi bir yemek okyanusu bekliyor. Şimdi Kapadokya'nın şiirsel bölgesindeki en iyi seçeneklere göz atalım.

Testi Kebabı

Listemize Testi Kebabı ile başlıyoruz. Bu kebabı Türkiye'nin hemen her yerinde bulabilirsiniz, ancak en iyisi Kapadokya'da yapılır. Evde bir testiniz varsa oldukça basit bir yemektir. Kuzu veya dana eti, domates, sarımsak, yeşil biber, tuz, karabiber ve biraz acı biberi içine atın ve hamurla kapatın. Hamuru çok dikkatli yapmanıza gerek yok çünkü onu yemeyeceksiniz. Sadece buharın testinin içinde kalmasını ve lezzeti artırmasını sağlamak için kullanılıyor. Üç saat sonra, hayatınızın en yumuşak ve lezzetli etini yiyeceksiniz.

Birçok restoranda testi kebabı, hamurla kapatılmış şekilde servis edilir ve testinin boynunu bir kasap bıçağıyla kırma deneyimini yaşayabilirsiniz. Ayrıca eşinizin bıçaklama becerilerini görmek de eğitici olabilir, bu yüzden eğer tek vuruşta başarırsa uslu durmanızı öneririm. Yemek yerken dikkatli olun çünkü tabağınızda biraz kil parçası olabilir. Parça küçükse, yemekten çekinmeyin ancak dişçi faturasının seyahat sigortanız tarafından karşılanmayabileceğini unutmayın.

Mantı

Türk Mantısı, İtalyan raviolisinden daha küçüktür. Hamuru neredeyse aynı şekilde yapılır; un, yumurta, maya vb. En zor kısmı, hamuru çok küçük parçalara kesmek ve içine soğan, karabiber ve kırmızı biberle karıştırılmış kıyma koymaktır. Hazırlık süreci uzun sürer ve lütfen kaşığınıza Türk Mantısı doldururken yapılan emeğe saygı gösterin çünkü hamur, kesme ve malzeme hazırlıkları dahil edildiğinde bir kaşık dolusu mantı yapmak en az 5 dakika sürebilir. Üzerine tavada hazırlanan tereyağı ve kırmızı biberle süslenmiş süzme yoğurt dökülerek servis edilir, bu da lezzeti kat kat artırır. Sumak ve nane, tabağınıza saldırmadan önce son dokunuşu yapmak için önerilir. Eğer taze sarımsak yemekten memnunsanız, garsona yoğurda eklemesini isteyebilirsiniz, bu da günün geri kalanında çok güzel kokacaktır.

Aside

Kapadokya'nın en kolay ama en tatlı tatlısı; Aside! Un, su ve üzüm pekmezinin bir tavada yavaşça pişirilmesiyle yapılan çok lezzetli bir kombinasyondur ve benim favorim; sıcak servis edilir! Soğuk olarak da tüketilebilir ama ne kadar sıcaksa o kadar iyi. Göreme'deki küçük bir restoran, Kapadokya bölgesinin en iyi Asidesini yapıyor ve eğer bölgemizi ziyaret etmeyi planlıyorsanız, sizin için bir masa rezervasyonu yapmaktan mutluluk duyarız. Eğer ziyaret etmeyi düşünmüyorsanız, internetten aside tarifini arayın ve üzüm pekmezi yerine akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz, çünkü üzüm pekmezi memleketinizde bulunmayabilir.

Üzüm Kurusu

Basitçe kurutulmuş üzüm ve evet, süreç dünyanın diğer yerlerinden farklı değil. Kapadokya bölgesi çok farklı üzüm türlerine sahiptir ve yükseklik ile toprağın yapısı nedeniyle, özellikle bir tür kırmızı üzüm, güçlü Anadolu güneşi altında kurutulmak için çok uygundur. Çekirdekli olduklarını unutmayın, eğer küçük kardeşinizle seyahat etmiyorsanız çekirdekleri etrafa tükürmeyin :) ama çiğneyip yutmanız önerilir. Özellikle çekirdekler, yerel halk tarafından 'kan yapıcı' olarak kabul edilir ve aslında antioksidanlar açısından çok zengindir. Kapadokya'nın birçok manzara noktasında bunları tadabilirsiniz ve kabak çekirdekleriyle çok iyi arkadaşlardır; Sırada!

Kabak Çekirdeği

Kapadokya üzüm kurusunun en iyi dostlarından biri ve evet, en iyi dostuyla birlikte bölgenin popüler turistik noktalarında her yerde bulunur. Kabaklar Kapadokya bölgesinde yaygın olarak üretilir ve çekirdekleri ülke genelinde satılır. Makineyle çıkarılırlar ama en iyi çekirdekler elle çıkarılanlardır. Güneşte kurutulup kavrulmuş olarak, tadını seveceksiniz. Mesane sağlığı için iyidir, nedenini sormayın. Şanslıysanız, kabaklarıyla uğraşan köylülerle karşılaşabilir ve onlara yardım edebilirsiniz. Tabii ki kabak tatlısı, kabak çorbası ve daha birçok yemek yapıyoruz ama burada, Kapadokya'da kabak eti o kadar kötü ki hayvanlar bile yemekten kaçınıyor. Kabak eti israf edilmez, ancak ertesi yıl ekilecek patatesler için gübre olarak kullanılır.

Köftür

Telaffuz etmesi zor, değil mi? Köftür, üzüm pekmeziyle ilişkilidir ve içinde bolca bulunur. Üzüm pekmezi, üzüm suyunun susuzlaştırılmasıyla yapılır ve köftür, üzüm pekmezinin daha da susuzlaştırılmasıyla elde edilir, böylece elinizde çikolata gibi sıkıştırılmış bir üzüm tatlısı olur ve oldukça uzun süre dayanır. Köftür, üzüm pekmezi, su, un ve biraz nişasta birlikte pişirilerek hazırlanır. Sıcak ve kremsi karışım daha sonra düz bir yüzeye yavaşça dökülür ve fotoğraftaki gibi küçük parçalara kesilir, böylece kolayca tüketilebilir ve korunabilir hale gelir. Daha az nişasta ile daha yumuşaktır ama özellikle Kapadokya bölgesinin uzun yürüyüş parkurlarında her ikisi de önerilir.

Güneşte Kurutulmuş Doğal Kayısı

Kahverengidirler. Her yerde bulunan sarı kayısılardan değiller ve normal kurutulmuş kayısılardan biraz daha pahalıdırlar. İçinde çekirdekleriyle bile bulabilirsiniz ve yemeden önce içini kontrol etmeniz önerilir çünkü başka bir yaratığın evine izinsiz girmiş olabilirsiniz. Birkaç solucan tehlikeli değildir ama vücudunuz için protein kaynağıdır ve belki de iyi bir güneşte kurutulmuş kayısı, onları tüketmenin en iyi yoludur. Solucansız geldiyse endişelenmeyin. B17 vitamini açısından çok zengin olan kayısı çekirdeklerini satın alabilirsiniz. Güneşte kurutulmuş doğal kayısıların içine kayısı çekirdeklerini doldurmak, köftür, üzüm kurusu ve kabak çekirdeklerinin yanında çok iyi bir atıştırmalık olacaktır.

Yerel Şarap

Şarap ilk olarak Karadeniz'de yapılmış ve Hititlerin ataları tarafından Kapadokya'ya taşınmıştır. Kapadokya bölgesinin volkanik teruarı, üzümlerin karakterini gerçekten zenginleştirir ve mağara mahzenleri, bu bölgede üretilen şarabın yaşlanması için bir cennettir. Yüzyıllar süren üretimden sonra, Kapadokya bölgesi, şimdiye kadar içtiğiniz şaraplardan çok farklı olacak birkaç yerli üzüm türüne sahiptir. Yükseklik, toprak ve güneş, Kapadokya şarabında çok iyi bir şekilde harmanlanmıştır; bu, uluslararası üzümlerde de görülür ama Kapadokya'dayken Kalecik Karası, Öküzgözü, Boğazkere ve Emir'i tatmanızı öneririm. Ayrıca bölgedeki fabrikalardan birine şarap tadımı veya şarap mahzeni ziyareti yapın; Kapadokya'nın volkanik tepelerine inşa edilmiş mahzenler ve fabrikalar sayesinde görülmeye değer. Birçok restoran ev şarabı da sunuyor ama onlardan çok fazla şey beklemeyin, yine de içmek için iyidirler.

Gilaburu

Viburnum Opulus veya yaygın adıyla Gilaburu, Avrupa, Orta Asya ve Kuzey Afrika'ya özgü bir bitkidir ancak bu kıtaların mutfaklarında çok yaygın değildir. Aslında Kapadokya bölgesinde de çok yaygın değildir. Kapadokya'nın birkaç noktasında bu güzel küçük kırmızı meyvelerle karşılaşabilirsiniz ve ne yazık ki herkes bu meyveleri tanımıyor. Evet, meyve gibi görünüyor ama meyve gibi tadı yok. Taze olarak tüketilmez ve doğrudan yemek de önerilmez çünkü aşırı tüketimi kusma veya ishale yol açabilir. Kapadokya'daki insanlar, ekşi tat kaybolana kadar onları suda bekletiyor ve sonra bitkinin suyunu içiyor; bu su C vitamini açısından çok zengindir ve böbrekleri gerçekten destekler. Kapadokya'nın küçük baharat dükkanlarında Gilaburu kavanozlarını bulabilirsiniz ve denemeye değer, Avustralya'da yaşamıyorsanız eve götürmeye de değer. Bitkinin kendisi de çok güzeldir ve umarım onları çiçekli veya meyveli halde bulursunuz çünkü kışın sıradan bir çalı gibi görünür.

Kapadokya'nın lezzetli mutfağını da içeren özel bir seyahat planı yapmamızı ister misiniz? Uzmanlığımızdan faydalanın. Romantik balayı turlarından manzaralı kendi kendine sürüşlü yol gezilerine, deneyimli fotoğrafçılarla fotoğraf turlarından büyük destinasyonlarda kültürel turlara kadar her ilgi alanına ve isteğe uygun özel Türkiye turları sunuyoruz. Otel rezervasyonları, havaalanı transferleri, rehberli turlar ve birinci sınıf deneyimler dahil olmak üzere Türkiye Turları için her şeyi ayarlıyoruz. Türkiye'de harika vakit geçirmenizi istiyoruz ve kişisel olarak birçok turda eşlik ettiğimiz için seyahatinizin unutulmaz olmasını sağlıyoruz. Tüm seyahat detaylarınız için sadece bir kişiyle iletişim kurmayı, seyahat ilgi alanlarınıza tam olarak uyacak özelleştirilmiş seyahat planları ve öneriler almayı hayal edin. Türkiye seyahatiniz için kişiselleştirilmiş günlük bir seyahat planı almak için İletişim kurun.