Simit veya Gevrek

Simit, ülke genelinde daha popüler olsa da, İzmir çevresinde yaşayanlar ona Gevrek der ki bu, çıtır anlamına gelir. Özellikle sabahları simit satıcılarının sesi, İzmir’in dar sokaklarını doldurur ve insanları sıcak bir Gevrek ile lezzetli bir kahvaltıya uyandırır. Öğle yemeği için ve gün boyunca atıştırmalık olarak, simitçiler (simit satıcıları) şehirlerde ve kasabalarda dolaşarak bu atıştırmalığı ünlü siyah çayımızla birlikte sunar. Un, süt, su, şeker, tuz ve tüm yüzeyi kaplayan susam tohumlarının mükemmel bir karışımıdır. Sokaklarda simit satan insanlar da oldukça fotojeniktir. Umarım güzel ve sıcak bir tane bulabilirsiniz...

Midye Dolma

Midye, Türkiye’nin tüm kıyılarında bulunur ve bira veya milli içeceğimiz Rakı ile meze olarak tüketilir; su kenarında bulunan şehirlerde binlerce kişi tarafından tüketilmektedir. Uzun bir süreçtir ve midyeleri sudan çıkarmak oldukça zordur, ancak sonuç lezzetlidir. Öğleden sonra, Midyeciler; küçük tepsilerde midye satan kişiler, şehirlerin kalabalık köşelerinde ortaya çıkar ve insanlar tek tek satın alıp yemeye başlar. Çocukluğumda Bergama’daki çay evinde takıldığım zamanlarda, bir tepsi midye, tavla oyunu veya kart oyuncuları için bir ödül olurdu. İnsanlar bir seferde kaç midye yiyebildikleriyle övünür, ancak lütfen bu efsaneleri görmezden gelin, Beyoğlu’nun dar sokaklarında alabileceğiniz tek bir porsiyon, ilk kez deneyen bir kişi için yeterince büyüktür...

Balık Ekmek

Hayır, bunlar Osmanlı Donanması’na kaydedilecek gemiler değil, sadece İstanbul’un Eminönü ilçesinde balık ekmek satıyorlar. Şehrin Türkler tarafından fethedildiği yıl olan 1453’ten beri mevcut oldukları iddia ediliyor. Ekmek Türk ekmeği, ancak uskumru Norveç’ten geliyor. Bu sizi hayal kırıklığına uğratmasın çünkü balık Türkçe’de Lipari olarak adlandırılır, bu da yağlı anlamına gelir ve Yunanca liparos kelimesinden türemiştir. Bu yüzden en iyi yol onu ızgara yapmaktır ve Türkiye’de olduğunuz için, eğer ızgara yapılıyorsa, ekmeğin içine atılmayı hak eder. Bir porsiyonun fiyatı, ABD Doları’nın Türk Lirası karşısındaki dramatik artışı nedeniyle yükseldi, ancak yeni açılan balık sezonuyla birlikte fiyatlar yavaş yavaş düşüyor...

Kokoreç

Telaffuzu zor ama Kokoreç’e bağımlı olan insan sayısını göz ardı edemeyiz. Güzel bir gece dışarı çıktıktan sonra düzgün bir kokoreç kebabı yemek için şehrin diğer ucuna seyahat eden insanlar bile var. Benim yaptığım en uzun mesafe yaklaşık 20 kilometre ve evet, daha iyi bir seçenek varsa daha da uzağa seyahat edebileceğimi itiraf ediyorum. Kokoreç, koyun bağırsaklarından yapılır ve kömür üzerinde kızartılır, içindeki yağın bağırsak katmanlarından yavaşça sızarak ateşe damlaması ve sokak boyunca güzel ve dayanılmaz bir koku yayması sağlanır. Lütfen internette kokoreç ustalarının kebabı servis etmeden önce doğrayarak müzik yaptıkları bazı videoları izleyin. Kimyon ve kırmızı biber, kebabı servis edilmeden önce süsler, böylece yemek daha kolay hale gelir ve bağırsak yediğinizi unutursunuz.

Döner Kebap

Eğer Avrupa’yı gezdiyseniz bu kebaba aşina olacaksınız ve dünyanın her yerinde karşılaşabilirsiniz. Kuzu veya Tavuk, Döner kebap Türkiye Cumhuriyeti’nin burgeridir. Ülkenin ‘fast food’udur ve 7’den 77’ye, yani bebekten nineye kadar herkes tarafından tüketilir... Pide ekmeği, normal ekmek veya herhangi bir ekmek türü kebabı servis etmek için kullanılır ve geniş bir yelpazede yeşillik, sos ve hatta patates kızartması ile doldurulabilir. Hızlı, büyük ve neredeyse ülkenin her yerinde mevcut, ancak öğle veya akşam yemeği için şiddetle tavsiye edilir...

Ciğer Kebabı

Ciğer, birçok ülkede et olarak kabul edilmeyebilir, ancak Türkiye’nin güneydoğusunda, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar ciğer kebabı neredeyse tüm masalara eşlik edebilir. Ciğer doğranır ve çoğu Türk kebabı gibi kömür üzerinde pişirilir ve evet, yağ da erir ve kömürün üzerine damlayarak Diyarbakır’ın ve Anadolu’nun güneydoğusundaki diğer şehirlerin dar sokaklarında beyaz bir bulut oluşturur. Güneydoğu şehirleri arasında en iyi ciğeri kimin yaptığı konusunda hala bir tartışma var, ancak benim ve birçok kişi için hepsinde en iyisi. Tüketim gelenekleri farklı olsa da, aynı coğrafyadan gelen koyun ciğerini kullanırlar ve servis etmeden önce baharatlamaz veya marine etmezler, bu da aynı sonucu verir. Ancak en zor kısım ciğeri doğru bir şekilde pişirmek ve mümkün olduğunca yumuşak tutmaktır ve şimdi barbekü becerilerinden bahsediyorum. Sevgili Avustralyalı dostlarım alınmasın ama Anadolu’nun güneydoğusundaki insanlar evrendeki en iyi barbekü şefleridir.

Halka Tatlı - Yuvarlak Tatlı

Türkiye’nin köşe pastanelerinin tepsilerinde bir donut dağı gibi görünür. İrmik, yoğurt, yumurta, süt, vanilya ve unun olağanüstü bir kombinasyonudur. Karışım yağda pişirildikten sonra son dokunuşu vermek için şerbet içinde dinlendirilir ve bazen küçük bir tutam antep fıstığı ile servis edilir. Halk arasındaki adı, rehberinize sormanız gereken bir şey çünkü doğrudan İngilizce’ye çeviremiyorum, çünkü çeviri blogumuzun içeriğiyle uyuşmayacak. Tatlı ve enerji vericidir, eğer sıcak bulursanız kendinizi şanslı sayın.

Kestane Kebabı

Türkiye çok fazla kestane üretir ve bu, kışımızın öne çıkan özelliğidir. Sobası olan bir evde büyüyen her çocuk, bunun nasıl hazırlandığını ve bu lezzetli kebabı yemek için heyecanlı bekleme süresini bilir. Baharat veya çeşni gerekmez; sadece ikiye kesin ve sobanın üzerine veya ızgaraya atarak dakikalar içinde hazırlayın. Şekerlemeler, yağ, çikolata kaplı tatlılar kestaneden yapılır, ancak sokak kebabı en iyisi ve en erişilebilir olanıdır.

Islak Hamburger

Evet, ıslak, ama sudan dolayı değil, burgerin içindeki büyük köfteyi tatlandırmak için kullanılan domates sosundan dolayı. En iyi Taksim Meydanı’nda bulunur, ancak İstanbul’daki birçok köşe dükkanında da mevcuttur. Basit, lezzetli ve hızlıdır, ancak bir öğle veya akşam yemeği için önerilmez çünkü bir parça bir öğün için yeterli değildir. Ancak, İstanbul’un Beyoğlu ilçesinde yürüyüş yaparken kolayca bir tane kapabilir ve ‘İstanbul’da ne yapılır’ listenize bir tik daha atabilirsiniz.

Nohut Pilav

Nohut, Türk mutfağında yaygın olarak kullanılır ve küçük arabalarda nohutlu pilav satan insanlarla karşılaşabilirsiniz; bu, hafif bir öğle yemeği olarak ve aynı zamanda meze olarak tüketilir. Ketchup ve mayonez koyanlara kanmayın ve herkes gibi sade yiyin. Tavuk da mevcuttur ve biraz ekstra ödeyerek üzerine tavuk eti de isteyebilir, kendinizi şımartabilirsiniz. Çok karmaşık bir yemek değil, ancak uzun mutfak turları sırasında ihtiyacınız olan güzel ve doyurucu bir karışımdır.

Size özel bir seyahat programı, mutfak turu programı dahil, hazırlamamız ister misiniz? Uzmanlığımızdan faydalanın. Romantik balayı turlarından, manzaralı kendi kendine sürüş yol gezilerine, deneyimli fotoğrafçılarla fotoğraf turlarından büyük destinasyonlarda kültürel turlara kadar her ilgi alanına ve isteğe uygun özel Türkiye turları sunuyoruz. Otel rezervasyonları, havaalanı transferleri, rehberli turlar ve birinci sınıf deneyimler dahil olmak üzere Türkiye Turları için her şeyi ayarlıyoruz. Türkiye’de harika vakit geçirmenizi istiyoruz ve kişisel olarak birçok turda eşlik ettiğimiz için gezinizin unutulmaz olmasını sağlıyoruz. Tüm seyahat detaylarınız için sadece bir kişiyle uğraşmayı, seyahat ilgi alanlarınıza tam olarak uyacak özelleştirilmiş güzergahlar ve öneriler almayı hayal edin. Türkiye geziniz için kişiselleştirilmiş günlük bir güzergah almak için İletişim kurun ve Turkey Tour Organizer ile iletişime geçin.